櫂入れ

コンコードの発酵している
ホーロー樽に櫂入れをしています。
浮いてきてフタになっている
葡萄の皮を果汁の中に戻してやります。

もろみ

契約栽培農家からのシャルドネは、
発酵が始まっていました。
ワインのドブロクです。

フリーラン・ジュース

自然にしたたり落ちてくるジュースです。
みんなで飲ませていただきましたが、
「リンゴジュースみたいだね。」

写真をクリックしていただくと、
フレッシュジュースが落ちてくる様子が
わかります。

破砕機

スクリューのような羽が回りながら
果梗（かこう＝茎）と実にわけ
更につぶして絞り機に送ります。

破砕

お昼を食べた後、
自分たちで摘んだシャルドネを
破砕機に入れました。

完熟シャルドネ

手入れの良く行き届いた
すばらしい完熟シャルドネです。
１キロから約１本のワインになります。

シャルドネの摘み取り

真剣に作業していると汗ばんできました。

お昼前にはすべて終了。

もう少しやりたかったとの声も。

参加した皆さんで記念撮影です。

参加者は７０代から２０代までの年齢で、
１７名。
そのうち御夫婦が４組いらっしゃいました。

城戸ワイナリー

今日は、城戸ワイナリーへ
シャルドネの収穫に行ってきました。
台風が来ているのでお天気が心配でしたが、
みんなの行いが良く無事終了いたしました。

城戸ワイナリーシャルドネ収穫日

収穫体験(援農）
城戸ワイナリー自社農園のシャルドネの収穫の日

収穫日　９月２４日雨天の場合は９月２５日

時間は１０時から（ワイナリーへ集合して下さい。）

農作業出来る服装・・・
汚れてもいいもの・エプロンなど　


各自用意するもの・・・
手袋・帽子・携帯飲み水・タオル・はさみ

注１，収穫・・・
人数にもよりますがたぶん1～2時間で終わると思います。
注２，鋏・・・・
うちでも10個前後はありますので
お貸しすることは十分可能ですが
ハサミを持っている方は
持ってきて頂けるとたいへん助かります。
ブドウの収穫はどんなハサミでも簡単に切れます。
ごく簡単な紙を切るハサミでも十分切れます。
ただそのあと紙が切りにくくなること
があるかも知れませんが。
軽いハサミの方が疲れないので良いと思います。


注３，破砕・・・・お昼を食べた後、
1時半か2時くらいからでどうでしょうか。
破砕は収穫したブドウを機械に入れていく
誰でも出来る作業です。
希望者の方がいましたら是非ご参加ください。

注１，注２，注３，は城戸亜紀人氏のメールより

芋麹 芋３年熟成 ２００１年仕込み

芋麹　芋３年熟成　（実質４年熟成）２００１年仕込み

３０度が入荷いたしました。

２００２年仕込みは、熟成しなかったそうです。

この、まろやかなお味をお楽しみ下さい。


入荷量が少ないため店頭売りのみとさせていただきます。

黒龍ひやおろし ２００５年入荷

黒龍ひやおろし　２００５年入荷しました。

「黒龍　本醸　ひやおろし」福井県吉田郡松岡町

寒造りのお酒は、
ひんやりとした蔵の中で常温熟成され、
秋の訪れと共に一番美味しい季節を迎えます。
この、「黒龍　本醸　ひやおろし」は、
本醸造を原酒のまま生詰めされて出荷されます。
冷蔵庫にて保存し、お早めにお召し上がり下さい。

【風味の特徴】
やわらかで味がのって旨い。
まるみを帯びた味わい。

分　類／本醸造酒　ひやおろし
原材料名／米・米こうじ ・醸造アルコール
アルコール分／１８度以上１９度未満
米の品種／５００万石１００％
精米歩合／６５％
飲み方／◎ロック◎冷酒◎常温◎ぬる燗酒
保存方法／冷蔵庫
容量と価格（税込）／1800ml：２５２０円
720ml：１２６０円

http://www.kokuryu.co.jp/
黒龍酒造ホームページ

大和幸義氏新聞

１１月２９日、
パリで行われるフランス料理のコンクール
「第３９回
ピエール・テタンジェ国際料理賞コンクール２００５」に
　日本代表として出場する帝国ホテル、
　宴会調理課主任の大和幸義さんは、
下諏訪町高木の出身、３４歳。
小さいころのおもかげが口の端に残るが、
新聞写真は立派に大人になった彼で、
最初はわからなかった。

幸義さん、おめでとうございます。

日本代表を決めた国内実技選考会は、
８月末に行われ、
鱸（すずき）とオマールの料理と
カリフラワーのスープが課題だったそうだ。

彼のコメントでいいなぁと感じたのは、
「お客様にお出しする気持ちで、
おいしいものを作ることを心がけた。」

前に、お菓子のコンクールの写真を見たことがあるが
派手な美しさで、本当においしいんだろうか、と
ちょっとびっくりしたことを思い出した。

幸義さん、がんばって下さい。
下諏訪の空からみんなで応援しています。


　　　　　　*******　＊　********

「テタンジェ」は
シャンパーニュのランスで
エレガントで軽やかなシャンパン造りを得意とする
シャンパンメーカーで、
２７０ヘクタールもの自社畑を所有しています。
私も醸造所をお尋ねしたことがありますが、
石灰質の深い地下は
フェニキア人たちが掘ったという所もあり、
すべて貯蔵庫になっていました。

テタンジェは、最近値上がりしました。

ブリュット　レゼルブ
・・・・７５０ＭＬ　６０９０円
・・・・３７５ＭＬ　３３６０円

当店では、大和幸義さんの健闘をお祈りして
ささやかながらテタンジェをお買い上げの方に
プレゼントをさせていただきます。

ご来店の方は、スタッフにお声をおかけ下さい。

本格麦焼酎飲み比べはいかがですか？

本格麦焼酎飲み比べ

写真の２本は、２本とも
宮崎の渡邊酒造場の本格焼酎「万年」です。

では、何が違うかと申しますと、
白地の方が旧ラベル
黄色地の方が、今年出荷の新ラベルです。

この２本を是非比べて飲んで欲しいな、
と新ラベルが入荷した時に思いました。

旧ラベルの方は、時が経っていますから
断然まろやかになっていると思います。

そして、旧ラベルはいずれ無くなってしまいます。

本格焼酎も熟成を重ねるにしたがって
こんなに味に違いがあるんだ、と是非
ご自分の舌で確かめて下さい。

真澄 純米吟醸 山廃造り本日入荷

「真澄　純米吟醸　山廃造り」本日入荷いたしました。

複雑で深みのある独特の香り
やや酸味のある濃醇味わい

原材料名・・・・米・米麹
アルコール分・・１５度以上～１６度未満
原料米・・・・・美山錦８０％／５５％
　　　　　　　　ひとごこち２０％／５５％
日本酒度・・・・＋２　前後
酸度・・・・・・１．９前後

冷酒・常温・燗酒でどうぞ。