有意義な蔵見学

蔵見学は、
お酒の瓶を見ているだけではわからない事を
見聞きすることが出来、その結果
よけいそのお酒を慈しむ心が湧いてきます。

名前の由来
蔵の姿勢や考え方
いままでの歴史やこれからの取り組み
蔵でしか味わえないドブロクや
本当のしぼりたての生々原酒。

何より蔵の中の
生き生きと発酵しているもろみや
きびきびと働く蔵人たちに会え、
臨場感とお酒の良い香りを
肌で感じるかけがえのない時間です。

当店では毎年、
諏訪にある９蔵を一つづつ見学しております。
あなたもご一緒しませんか。

舞姫酒造株式会社の皆様
蔵元様、本当にありがとうございました。

舞姫 「翠露」は、

季節限定の生酒が多いので、
お酒の管理をしっかりしている小売店へ
蔵から直送される銘柄で、発売より
８年がたちました。

１１５年前は、「桜楓正宗」という名で
酒造りをしていました。
明治時代は、「亀泉」という名で
「舞姫」という名は、大正天皇ご即位の大典を
記念して改名されたものです。

米を説明する土橋蔵元

舞姫酒造株式会社
長野県諏訪市諏訪２－９－２５
１５００石
このうち「翠露」は５００石のみ

瀬川新田出身の雨宮杜氏の下で
頭（カシラ）を２３年勤めた
中村さん（５０歳）が今年杜氏として
陣頭指揮を執っています。

舞姫酒造見学

２／２５　諏訪市の舞姫酒造に見学に行ってきました。

蔵見学の方は、若いお嬢さん方と私で女性６人と
男性３人を上回りました。

画像は、甑でお米をふかしている所です。

新着 シェリー 各種

パルデスピノ社のシェリーが入荷いたしました。

ペドロヒメネス・・甘口
　　　　　　　　　ナッツやフルーツを連想させる
　　　　　　　　　自然な甘味があるデザートワインです。

　　　　　　　　　７５０ＭＬ　２９４０円
　　　　　　　　　　

マンサニーリャ・・辛口
　　　　　　　　　７５０ＭＬ　２５２０円

オロロソ・・・・・甘口・中口・辛口といろいろな
　　　　　　　　　タイプがあります。

クリーム・・・・・甘口
　　　　　　　　　フルボデイのオロロソと
　　　　　　　　　ペドロヒメネスのブレンド
　　　　　　　　　リッチでまろやか。
　　　　　　　　　ケーキなどと一緒に　　　　　　　　　
　　　　　　　　　７５０ＭＬ　２１００円

アモンティリャード
　　　　　　　・・ナチュラルな辛口
　　　　　　　　　地元で一番飲まれている。
　　　　　　　　　食前酒ばかりでなく
　　　　　　　　　チーズやスープと楽しむ。
　　　　　　　　　７５０ＭＬ　２６２５円

フィノ・・・・・・辛口
　　　　　　　　　魚料理・燻製でもさしみでも
　　　　　　　　　合います。古典的なシェリー。
　　　　　　　　　フレッシュな「フロール」感
　　　　　　　　　を保ちながら豊満でこくがあります。
　　　　　　　　　冷やして食前酒にどうぞ。
　　　　　　　　　７５０ＭＬ　２６２５円

　

製菓用グラッパ ２種

この頃こだわってお菓子を作られる方多いですね。
お菓子の先生曰く、
「本物のリキュール・本物のブランデーを
　入れて作ったお菓子は、味が違います。」

それで、よく「コアントロー（オレンジ）」を下さいとか
「ポワールウィリアム（洋梨）」を下さいと言って
お見えになる方がおられます。

昨日は、「グラッパを下さい。」とのことで
うちには高いものしかなかったので、
さっそくサントリー輸入の
ビアンカ・ダルバ・モスカートと
ビアンカ・ダルバ・バローロを仕入れました。
５００ＭＬ・・・・両方とも３８１８円
モスカートは、ママスカット系の葡萄の絞りかすで
バローロは、ピエモンテのＤＯＣＧワイン
「バローロ」の絞りかすからつくられています。

グラッパは、イタリアの葡萄の絞りかすから
つくるブランデーです。
良く、お客様から「かすから作るのに
どうしてこんなに値段が高いの？｝と
聞かれるんですが、
ルーチェのグラッパは５００ＭＬで１０５００円
サシカイアのグラッパは、７５０ＭＬで７０８８円

最近は、搾りかすからではなく、
搾汁後、すぐ発酵・蒸留するものがあるそうで
グラッパも奥が深いですね。

イタリアの粕取りブランデーは、「グラッパ」
フランスの粕取りブランデーは、「マール」といいます。

樽熟しない透き通ったグラッパが多いのですが、
マールの方はほとんどが樽熟しています。

パッシート

パッシート　ラ・ローザ（バラ）

生産者　カバルキーナ（イタリア）
葡萄品種　モスカート、モリナーラ
等級　ＩＧＴ

パッシートとは葡萄を陰干しして
糖度を上げ、乾しぶどう状態を搾り
醸造します。
発酵前に醸しを行います。

城戸ワイナリーでも去年よりナイアガラを
陰干ししていましたが、
１月２５日の剪定に伺った時点でも
まだ、水分が残っていて
「いつ搾ろうかと・・・」と
城戸さんがおっしゃっておられました。

パッシート　ラ・ローザ（バラ）は
糖分とアルコールのバランスが見事な
贅沢な味わいの甘口ロゼワインです。

ホワイトデーにいかがでしょう。

２００４年「ラ・ロ－ザ」３７５ＭＬ　２６２５円
無料でラッピングさせていただきます。

黒龍 吟醸 「垂れ口」

昨年の暮れに入荷した本醸造「垂れ口」に続き
吟醸「垂れ口」が入荷しています。

黒龍酒造株式会社　本社　

〒９１０－１１３３
福井県　吉田郡　永平寺町　松岡春日１－３８
　　　　（旧吉田郡　松岡町春日）


黒龍酒造株式会社　兼定島酒造りの里

〒９１０－１１４２
福井県　吉田郡　永平寺町　松岡兼定島１１－５８

黄麹蔵 新ラベル

「黄麹蔵」の新ラベルです。

和紙に薄墨が落ちてにじんだ丸い模様がある紙に
やさしい「黄麹蔵」の文字。

繊細な、端麗で気品のあるこの本格焼酎にぴったりです。

旧ラベルは、あと４本で終わりです。

１．８・・・・２０２１円
７２０ＭＬ・・１３６５円

黒石岳 新ラベル

国分協業組合「黒石岳」の新ラベルです。

新しいラベルが貼られたものが出ますと
必ず旧ラベルが欲しいと言う方が
お見えになります。

価格は、変わらず
１．８・・・・・１９３２円
７２０・・・・・１０４５円

一夜一合

毎年、２月１日に入荷し、
今年で１０年目くらいになる
（というのもいつ新発売されたか忘れてしまったくらい）
長いこと皆様に愛されている当店オリジナル
「一夜一合」が本日、２月１０日に発売になりました。

今年は、お蔵の仕込みの都合でお酒の入荷が
いつもより１０日遅くなりました。

もろみ日数３４日。

今年も美味しい　大吟醸　原酒　生酒ができました。
山田錦を３９％までに磨き、粕歩合は４２％にまでなります。

日本酒度＋３　酸度１．２　アミノ酸度０．８

１２０本の限定品です。

初めてこのオリジナルを造って頂いた時は、
主人が手書きのラベルを一枚づつ書いていました。

その後、吉澤大醇先生に揮毫していただいて
今日にいたります。

名前は、まず、お米を贅沢に使って、
手をかけた大吟醸であること。
当然、４合で３１５０円と値が張ること。
アルコール分が１７度以上１８度未満と高いので
そうそう飲み続けることは出来ないということで
一晩に一合くらいが望ましいと主人が命名しました。


「酒と肴のはなし」　四品目に出てくるのがこの酒と
飛騨屋さんの豆腐と馬肉の炊き合わせ
http://www.icon.pref.nagano.jp/usr/kankou-suwa/04sake/20hanashi04.htm

原さんの素晴らしい文章で、
より「一夜一合」が美味しく感じられます。

珍しいロゼのアイスワイン

名前は、ウーデンハイマー　キルヒベルク
生産者　　ルドルフ　ファウス

ドイツ　ラインヘッセン　２００４年
カベルネソービニオンから造られた
珍しいロゼのアイスワイン（極甘口）です。

アルコール分９．５％　
３７５ＭＬ・・・４２００円

バレンタインデーのプレゼントにいかがですか？

新着 真澄 純米吟醸あらばしり

●日本酒
　　１，宮坂醸造　「真澄」
　　純米吟醸　限定あらばしり　２／４発売

　　　　　　　７２０ＭＬ・・・１５７５円
　　　　　　　１．８Ｌ・・・・３０４５円

　　２，黒龍酒造　「黒龍」

　　純米吟醸　７２０ＭＬ・・・１４１１円
　　　　　　　１．８Ｌ・・・・２７２１円
　　
　　大吟醸　　７２０ＭＬ・・・２７３０円
　　　　　　　１．８Ｌ・・・・５２５０円

　　３、本金酒ぬのや　「本金」
　　大吟醸　原酒　７２０ＭＬ・・・４８００円