【新入荷】酒粕

麗人酒造「大吟醸酒粕」
250g詰　２１０円税込


麗人酒造「吟醸酒粕」
4Kg詰　１，４７０円税込

「お酒の旨味が十分に溶け出した美味しい酒粕です」
見た目は若干柔らかく見えますが、これはしっかりと再発酵、熟成した証です。
熟成した酒粕は、硬い酒粕に比べ、
1.タンパク質が旨味成分であるアミノ酸に十分に分解されており、美味しく漬け上がります。
2.でんぷん質が糖分に十分に分解されていますので、たいへん甘味が強くなっています。砂糖の量を控えめにしてお使いください。
3.再発酵によりアルコール分が多くなっていますので、焼酎などを入れる必要がなく作業も楽に行えます。

また、高精白なお酒（約４割を米ぬかにして残りの芯の部分だけで醸造したお酒）の酒粕を使用していますので、漬物等が色白に仕上がります。

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