≪キタアカリと黒オリーブのクイックブレッド≫
材料(１枚)
薄力粉・・１５０ｇ ベーキングパウダー・・小さじ１ きび砂糖・・８ｇ 塩・・３ｇ キタアカリ・・８０g 黒オリーブ・・１０ｇ 乾燥ミックスハーブ・・１ｇ 米油・・２０ｇ 牛乳・・５０ｇ プレーンヨーグルト・・３０ｇ
作り方
１ キタアカリは皮をむいて蒸すか茹でるかして柔らかくし、フォークなどで荒く潰します。黒オリーブは種を取って粗みじんにします。
２ ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩を加えてホイッパーでよく混ぜます。
３ ２にプレーンヨーグルトを入れて、ヘラで切るように混ぜ、全体がホロホロになるくらいに混ぜます。キタアカリと黒オリーブ、ハーブを入れて混ぜます。
４ ３に米油を加えて全体になじませ、牛乳も少しずつ加えて全体になじませます。少しこねて、一塊にまとめます。
５ 天板にクッキングペーパーを敷き、４を乗せて直径１２センチくらいの円形にまとめます。１８０℃のオーブンで１８分、１６０℃のオーブンで１５分ほど焼成します。
マノアはレタスです。
≪マノアのサラダニンジンの葉とチーズのドレッシング≫
材料(二人)
マノア・・１玉 ニンジンの葉(みじん切り)・・大さじ１ レモン汁・・大さじ１ ニンニク(みじん切り)・・１かけ分 クリームチーズ・・１０ｇ 好みの油・・大さじ３ 塩・・少々 きび砂糖・・少々
作り方
１ マノアは葉を剥がして水洗いし、水気を切っておきます。クリームチーズは５ミリ角くらいの賽の目にカットします。
２ レモン汁とにんにくのみじん切り、塩、砂糖をボールい入れて混ぜ、１５分ほど置いてなじませます。油、ニンジンの葉、クリームチーズを加えてよく混ぜます。
３ お皿にマノアを盛り付け、食べる直前に２をかけます。
野菜たっぷりのスープです。サトイモがトロットしておいしい☆
≪根菜ときのこのコンソメスープ≫
材料(二人)
ニンジン・・２０ｇ じゃがも・・２０ｇ サトイモ・・２０ｇ 玉ねぎ・・２０ｇ エリンギ・えのきだけ・しめじ・・合わせて５０ｇ ベーコン・・３０ｇ 水・・３００ｃｃ 顆粒コンソメ・・適量 塩・・少々 米油・・適宜
作り方
１ ニンジン、ジャガイモ、サトイモ、玉ねぎはそれぞれ皮をむいて、１センチくらいの賽の目切りにします。ベーコン、きのこ類も根菜の大きさに合わせてカットします。
２ 鍋を熱して油をなじませ、玉ねぎ、にんじんを炒めます。香り良く炒めたら、ベーコンも加えて炒め、さらにサトイモ、ジャガイモも加えてさっと炒め合わせます。
３ 水を加えて煮立て、アクを取ります。５分ほどにて野菜が柔らかくなったら塩、顆粒コンソメを入れて味付けし、きのこ類も加えて一煮し出来上がりです。
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