夏ピクルス

前々から、気になっていた“野菜のピクルス”を作ってみました

元々、酸っぱい食べ物が苦手な方なので、酢の物はあまり好んで食べません。
しかも旦那はキュウリが嫌いだから、キュウリの酢の物なんて、もう何年も作ってません。
体には良いから、ちゃんとお酢も採らなくてはいけないんですけどね～。


野菜のピクルスなら、副菜につけてもいいし、サラダ代わりに食べてもいいし。
それになんとなくお洒落な響きが。。。

とりあえず、家にある栗原はるみさんの本のレシピで作ることにしました
穀物酢を使うレシピとか様々ありますが、こちらは白ワインとワインビネガーを
使います。

小たまねぎは高かったので、今回はパスして
大根、人参、パプリカ、キュウリで作りました。




すべての野菜を食べやすいスティック状にカット。
熱湯でさっと茹でた野菜を調合したピクルス液で軽く煮立てそのまま瓶に入れて漬けるだけ。
やってみると、思った以上にとっても簡単でした

ワインやワインビネガーがたっぷり使うので、同じように作っても使う銘柄によって
違った味になりそうです




うっかり上白糖を切らしていたので、家にあったきび砂糖を使ったため、
ピクルス液がちょっと黄色っぽくなりました。
（透明な方がキレイだったな…）

キュウリが茹でた直後はキレイなグリーンだったのに、漬けるとなんか微妙な色合いに。。
仕方ないのかな～？



彩りよく瓶に入れたかったんだけどな～。
なんかイマイチ…イメージと違う仕上がりになってしまいました

お店屋さんのみたいにもっと美味しそうで綺麗にするのはもうちょっと修行が必要かも。


見た目はさておき。。。翌日さっそく味見してみましたよ～。

う～ん、個人的にはもっと酸味がソフトな方が好きかな～


でも、食感は野菜のシャキシャキ感があって、モリモリいくらでも食べれましたよ～。
夕方、小腹がすいたときにつまむのにイイかも（笑）


自分好みの味が見つかるまでは、
しばらくピクルス作り…ハマリそうです