クォーン（Quorn）

クォーン（Quorn）（情報提供　出合）
　　　　（９月３０日　情報メールにて配信）

先日、「世界まる見え！テレビ特捜部」を見ていたら、キノコの料理というコーナーがありました。
普通のキノコに加えて、『クォーン』(Quorn)というキノコ由来の食品が出ていました。
『クォーン』ってご存知ですか？イギリスやアメリカでは肉に変わる食べ物としてハンバーグ等に使われているそうです。

原料は「マイコプロテイン」というものだそうです。
マイコプロテインの菌を培養するには、ヨーグルトなどを作るときと同様、発酵させ収穫されるころになると、菌はパン生地に似た形状を示し、とても細かな繊維質のかたまりとなります。
この繊維は肉繊維と類似しているため、クォーン製品は動物性でないにもかかわらず、赤身の肉と似た食感が味わえるのです。

クォーンの正体とは土中から採れる菌類だそうです。

http://www.quorn.com/

【管理人注】
実際にはきのこではなく、「謎の菌類？」だそうです↓
・肉の代替食品『クォーン』、その正体は？
　http://hotwired.goo.ne.jp/news/technology/story/20020419304.html
　http://hotwired.goo.ne.jp/news/technology/story/20020422306.html