ママのキッチン

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宇和島の魚食べに来てやんさいや！

さつま芋が大量！

2024年12月11日 | 焼き菓子

さつま芋をたくさんいただきました。

先週、2日間にわたり乾かしました。

こんなにたくさんあると、なんでもできます

もらってすぐに芋羊羹を作りました。

次にスイートポテトです。

まだまだあるので

色々考えてみたいと思います

大将のお魚インスタグラム

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2024年5月現在

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レモンケーキが美味しく焼けました

2024年06月12日 | 焼き菓子

当店のインスタグラムですが
なりすまし被害にあっています。
お客様にご迷惑が掛からないことを願っておりますが
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よろしくお願いいたします。
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またまたレモンケーキです！

今回はレモンのシロップ漬けをトッピングしました。

すっごく良い具合に焼けました！

今までは刻んで生地に混ぜ込んでたんですが

レモンがとてもまろやかになってたので

上に飾ってみました。

もちろん中にもレモンジャムが入ってますので

レモンの香りが爽やかなケーキになりました

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レモンケーキ

2024年05月06日 | 焼き菓子

今日作ったのは【レモンケーキ】

パウンド型で焼きました！

2段で焼いたので、上の段のがちょっと焦げた

味を見てないから明日食べてみようー！

焦げてるのをね

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レモンケーキ

2024年04月16日 | 焼き菓子

今回作ったのは【レモンケーキ】です。

ここまでのスタイルは何を焼いても同じ。

中に入ってるものが違ってるだけです。

今までバナナケーキをメニューに入れてましたが

ちょっと違うのも良いかと…

しばらくの間、デザートメニューを

レモンケーキに差し替えてみます。

手前味噌ですが…

レモンの酸味がサッパリして美味しかったです

大将曰く…

「コーヒーより紅茶の方が合うかもな」

との事です。

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バナナケーキ作って健康維持！

2024年02月26日 | 焼き菓子

バナナケーキを焼きました。

真ん中の小さいのには

チョコレートが入ってます。

ちょっと焼きすぎたかな？

焼きたては表面がサクサクで美味しいのですが

コレはすぐに冷凍してしまうので

サクサク感は無くなります。

焼きたての美味しいのを食べられるのは

作った人の特権！

今回、孫たちにも会わなかったので(日曜日)

私だけが美味しく食べました

いつも食べてるので、

「食べたい‼️」って欲はないんやけど

食べ始めたら止まらんなる

ってくらい…手前味噌ですが

美味しかったです

抹茶バージョンも作ろうと思ってたのに

別に材料を合わせるのが面倒になり

断念しました。

以前は、お菓子作りに

面倒なんて思ったことなかったのに

…歳のせいですかね？

普通に作ってもダメなんだ

2023年10月06日 | 焼き菓子

先日仕込んだブランデーケーキ🍰

４日寝かせました。

かなりシロップを含ませたので

多すぎなかったか？気になっていましたが

どうでしょうか…？

やはり下の方に溜まってしまいますね。

ケーキ生地がもっとしっかりしていた方が

良かった気がします。

小麦粉で作ったから少し軽すぎると言うか…

本当は強力粉なのかもしれない。

普通に作ってブランデーシロップをかければ良い

と言うもんではないようです

最初からブランデーケーキを焼く用に

材料も準備しなくてはね〜

私の“結果オーライ”やいつもの“適当”では、

本物の美味しさには近づけません。

そして大事なお味は？

もう少しブランデーが多くても良かったです！

まだまだ私は勉強の身、

今回は初めて作ったので

まだブランデーもたくさん残ってることだし、

近いうちにリベンジしたいと思います

ブランデケーキって、

見た目ではそうとわかりませんよね。

目の前にした時の香りで初めてわかります

…私は。ですが。

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ブランデーケーキを仕込みました

2023年10月02日 | 焼き菓子

前々から作ってみたかった【ブランデーケーキ】

ようやく仕込みました

まずパウンドケーキを焼くのですが、

焼き上がったらブランデー入りの

シロップをたっぷりかけるんです！

それで数日間冷蔵庫で寝かせます。

パウンドケーキは固くならないように

焼く際に天板に水を張って

蒸し焼きにしたので、バッチリだと思います

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ブランデー・黄ザラメ・水・少し塩🤏で

ブランデーシロップを作ります。

しっかり煮詰めて出来上がり。

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只今冷蔵庫で昼寝中なので

出来上がり公開はまた後日

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ココアケーキ

2023年02月09日 | 焼き菓子

今日は大失敗からのーココアケーキです

学校から帰ってくる孫に

バナナクレープ焼いてあげるつもりでした。

ところが…

生クリームを泡立てる際

いつもなら手で泡立てるのに

不精して『文明の力』に頼ったのです。

そしたら…分離してしまいました

説明書に

やりすぎたら分離します

と書いてあったのを見ていたのに

一瞬で分離してしまいました

でも、へこたれる私ではありません

分離して出来上がったバターを使って

ガトーショコラ…

に、似たお菓子を作りました(笑)

外側はカリッとして

中はホロホロッと焼き上がりました。

今回は結果オーライです

生クリームをちゃんと泡だてたら

次はクレープに挑戦します

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バジルラスク

2022年07月02日 | 焼き菓子

バジルをたくさんいただいたので

いろんなものが作れます

まずは【バジルソース】です。

瓶詰めにして、冷蔵保存しています。

1個、570円（70ｇ）で売ってます。

パスタはもちろん、鶏肉料理と相性がいいです。

次に【バジル塩】を作りました。

すり鉢にバジルの乾燥させたものを砕いて入れ

あら塩を加えてすり混ぜます。

野菜の天ぷらにつけて試食

美味しかったです

塩を使って【バジルラスク】を作ります。

今回はバケットが無いので

食パンで作ってみました。

マーガリンを塗ってバジル塩を振りかけます。

オーブンで焼くこと12分・・・

最初、加減がわからず１７０℃で焼き始めましたが

１０分くらい焼いたところで

２００℃に上げて1～2分焼き上げました。

オーブンから出して数分そのままにしておくと

カリっと乾燥して美味しくなります。

バジルがあまり主張してなくて

美味しいラスクになりました。

おやつにもなるし、ビールのおつまみにもなります。

次は【バジルのにんにく醤油漬け】です。

醤油に香りが移って、炒め物などに最高だと思います。

漬け込んだバジルは、きゅうりに巻いて食べてみました。

まだ、漬け込みが浅かったみたいで

バジルは灰汁が強い感じがしました。

バジルの葉を刻んで、天ぷら粉に混ぜ

フリッターにしてもおいしそうですね・・・

たくさん頂くと、あれこれ考えるのが楽しいです。

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