赤米 2009年11月26日 | お弁当 ・たまご焼き ・ピリ辛炒め （豚肉・パプリカ・もやし） ・塩鮭 ・自家製紅生姜 ・赤米 赤米は・・・ 玄米の皮の部分に、カテキン（色素）等を含み、古代米の中でも最も野生稲に近く 米のルーツと思われます。 これを炊いたものが本来の赤飯となります。 白米に２０～３０％混ぜ普通に炊くと お赤飯の様な 色合いとモチモチ感が得られます 玄米で利用の為吸水時間を３時間以上とると良いです . . . 本文を読む
