赤米 2009年11月17日 | お弁当 ・烏賊フライ ・春巻き ・スパイシー牛蒡 ・パプリカ ・赤米 （自家製梅干し添え） 赤米は・・・ 玄米の皮の部分に、カテキン（色素）等を含み、古代米の中でも最も野生稲に近く 米のルーツと思われます。 これを炊いたものが本来の赤飯となります。 白米に２０～３０％混ぜ普通に炊くと お赤飯の様な 色合いとモチモチ感が得られます 玄米で利用の為吸水時間を３時間以上とると良いです 赤米 の . . . 本文を読む
