Viandes

メインは山形県尾花沢産・雪降り和牛のステーキ。粉雪のようなサシの美しい味わいがお勧めのワインによくあう。

赤ワイン

　最後の肉料理に合わせる赤ワインはイタリア・トスカーナ産の Luce Luce Dela Vite 09 この日のメインのために用意された。イタリアの地ぶどうサンジョベーゼとピノノワールをくみあわせたもの。オーナーのお勧め。

Granite

　口直しのグラニテはシャンパンのソルベ。

Poissons

　魚料理はさらに頂点を迎える。カナダ産のオマール海老と松茸の網焼き　白葱のソースで。贅沢な一品。もちろん松茸は今年初めて味会う。

Soupe

　スープは愛知県産・桃の冷製スープ。旬の桃を使った甘いスープ。スープよりはジュースに近い。氷を満たした鉢にスープ皿は乗せられている。金魚のように見えるのは紅バラの花びら。