二番目は三河一色産・うなぎ燻製とフォアグラのソテー パートブリック包み トリュフソース。説明し難い手の込んだ一品。Premierとは対照的な濃厚な味わいと香りが特徴。
Premierは和歌山産・天然鯛のマリネ 旬の桃をそえて。脂ののった鯛で桃の果肉を包み生姜のコンフィを載せたもの。鯛の旨みと香り高い桃のコラボが絶妙!!!
コースの全料理とワインを順に紹介。ますAmuseは郡上産の稚鮎のエスカペッシュ。ほぼ南蛮漬け。鮎の苦味と爽やかな酸味が涼しさを呼ぶ。
オーナーのＫＮさんを交えシャンパンで乾杯して祝う。シャンパンは周年のために特別用意された「コント・ド・シャンパーニュ」。シャンパーニュの貴婦人と評される繊細な味わい。
７月２１日、家内とシェーネルヴォーネンの３１周年記念のディナーを楽しみに出かける。画像は案内状を開いてところ。コースの内容の説明、全８品の豪華版。裏面はワインの案内。
