編集人家の餃子って

餃子にニンニクを入れないんですよ。
それどころかニラも入れない。

元々本土の餃子は水餃子でニンニクは入れないんだそうです。

さすがにお袋から餃子のレシピはあまり教えてもらわなかったんですが、記憶だけで作ってみました。

３０個分
豚ひき肉(これは割と赤身70%くらいがおいしい) 250g
白菜３枚位
長ネギ１/２本
しょうが１かけ

醤油　大さじ２
酒　　大さじ２
コショウ　少々
片栗粉　大さじ１
ごま油　大さじ１

餃子の皮　３０枚(市販)
サラダ油　大さじ２
ごま油　適量

①白菜を粗みじん切りにし、しおを振ってしばらく置き、水気を出す。
②白菜を水で洗い、塩分を取ったあと固く絞って水気を切る(徹底的に絞る事)
③ボウルに白菜、長ネギのみじん切り、しょうがのみじん切り、豚肉を入れてよく混ぜる
④醤油、酒、コショウ、片栗粉、ごま油を加えて、さらに混ぜる
⑤餃子の皮のヘリに水をつけて、具を中央に乗せ、包む
・この時、具を平たくして、端からひだをつけつつ、閉じていくとラク
⑥熱したフライパンに油を敷き、包んだ餃子を並べる。
⑦軽く焦げ目がついたところで、熱湯を餃子の1/4くらいのところまで入れ、蓋をして蒸し焼きにする(中火で４分くらい)
⑧皮が透明になったところで、大体中身もが通っているので、こで、ごま油をいれ、火を強火にして３０秒～１分くらい焼くとしたがカリカリになる。


確かにニンニクが入っていないのでパンチはないけど、もたれないから何個でも入ります。
ちなみに今日は１人当たり１５個食べてました。