自家製酵母の季節です

暖かくなってくると、パンを焼くのが楽になりますね。

温度管理が楽なんですよね。パンづくりを始める方は、この季節がいいかもしれません。

我が家では、この季節、自家製酵母を起こしてパンを焼いたりしています。



レーズン、リンゴなどフルーツで酵母を起こすのが主流ですが、私は庭に咲いているハーブなどで酵母を起こしています。
自宅のものなので、安心、安全です。






実家の庭では、毎年お手入れしていないのに、ちいさな野いちごが一面になります。最初一株植えたものが、どんどん広がっていったんですよ。
いちごの酵母も起こしますよ～ジャムにシロップに…もちろんそのままぱくっと食べても甘酸っぱくて、おいしい～！




そして、その傍らで、小さな畑を作って家庭菜園を細々としているんですが。周りには、ワーッとどくだみの花が咲き始めました。
野いちごもドクダミも、その生命力は素晴らしいものです。春には、ヨモギもわさわさ生えてきます^^

ドクダミは、天日に干して、お茶にしたり、てんぷらにしたり。化粧水も作れるんですよ。
昔から十薬とも呼ばれる薬草でもあります。






いちご酵母を起こしている間に、ローズマリー酵母でカンパーニュを焼きました。
ハーブの酵母は、甘くてリッチなパンよりも、リーンなパンが合います♪