生産者が「売らざるを得ない」立場というのは、買取先に買い取り先業者間での競争原理が働いていないと、徹底的に買い叩かれます。
農家も馬鹿ではありませんから、その点は出荷組合をつくったり、市場でのセリを通して買取先に買い取り先業者間での競争原理が働く仕組みのなかで、売ってはきました。
しかし、生鮮品という致命的な弱点はその仕組みでは解消されません。
旬のものというのは、季節が同じなら、収穫時期も同じです。
ということは、売る側の競争原理も市場には働いてしまうということです。
これは、農家に限らずフルーツや鮮魚なども同じですね。
ところが同じ農家でも、この宿命的な立場を乗り越えているところもあったのです。
それは、ヨーロッパに学ぶことができます。 . . . 本文を読む