１２月３０日（金）～１月３日（火）まで休業になります。
ご不便をおかけいたしますが、何卒よろしくお願いいたします。
２０１１年中は、３．１１震災の後も、全国のたくさんの方々にご利用いただきました。
心から御礼申し上げます。
２０１２年は、きっときっと良い年でありますよう心から願っております。
１月４日から始業になります。
(有)ハローグッズ 神 重治
先日、ヤマダ電機さんで買った電気オーブン、東芝のコンパクト石窯ドーム で早速
お試しです。（今、ネットでも高くなってます。）
１回目はレシピ本通りで８個。一番かんたんなのです。
２回目はレシピ本の１．５倍で１２個 不揃いな１２個ですが、
大好評でした。
１回目はバネ計りで・・・生地がチョットゆるっぽい。
２回目は、電子計りでキッチリ計りました。やはりTANITAですね。バッチリです。
ピザは１１日の日曜に作りました。
これとプレートいっぱいのものと合わせて、２３ｃｍｘ３枚分
勿論、生地からですぅ・・・・。
無言で・・ただ・・ガツガツと・・いただきました。
きょうをもこうして・・ヤァマダ電機さんのおかげです。
ヤァマダでんきさん・・ありがとう・・ これ唄える方・・５０代以上ですネ。
インドネシア ロブスタ種 WIB-1M（PTP) ダブリュアイビーワン エム ピーティーピー
これまでのアラビカ種に対してロブスタ種です。
インスタント、缶コーヒーの主流ですが、最高グレードのロブスタ種
ですから、それらにはもっと廉価なものが使用されているようです。
最近は量販のレギュラーにも、ベトナムやアフリカ産。インドネシア
産でも AP-1やEKなど使用されているようです。
（素人さんでの判別はかなり難しいと思います。特有の香りがいたします。）
自家焙煎店や個人での使用は、このWIB-1、できればPTP（国営農場）を使用してください。
死に豆が少ないことと、異臭、雑味が少ないです。アイスやエスプレッソ用に、また、酸味
消し、香り上げに１０％以内のブレンドがおすすめです。
シティブレンド、特選ブレンド、アイス用イタリアンなどに使用中。
ペルー HG チャンチャマイヨ
インカ帝国のロマンを求めて・・・・
HG（ハイグロウン）は標高からくるグレード記号です。
アンデス山脈の東側の森林地帯が生産地ですが、世界的に有名な
チャンチャマイヨ渓谷はその中部に位置します。
美しいマイルドな味わいです。
主として、廉価版ブレンドに使用
マンデリン Grade-1 （グレード ワン）
インドネシアのスマトラ島で収穫される、アラビカ種のコーヒー豆
をマンデリンと称します。
Grade-1にもピンキリありますので、この豆だけは常にサンプルを
取り寄せながら、LOT毎まとめ買いしています。
特徴的なボディのあるコーヒー豆でストレートのほか、ブレンドに
欠かせません。コクがでます。
このグレードでは、粒が不ぞろいで、欠点豆も少し混じっています。
それでも 昨今、収穫量が減ってかなり高騰しております。
上級なものは、生産国でハンドピックを数回繰り返し、粒が揃っています。
銘柄のあるものは、大きく粒も揃い見栄えも良く、味にも個性が強く出てくるようです。
このグレードでは主にブレンドに使用しています。
エチオピアモカ シダモG4 ナチュラル精製
UNWASHED（ナチュラル）精製のモカになります。
G4、G5はスタンダードなグレードの代表格で、廉価なブレンドにも
多く使用されます。
独特の風味と上質な酸味が売りですが、グレードの高い方が特徴
が濃くハッキリいたします。・・高価なので仕方のないことです。
焙煎後は白い（死に豆）も多くみられますが、ナチュラルの特徴でも
あります。気になる方は、ハンドピックしてください。
物流の廉価品に使用中
キリマンジャロ AA FAQ
生産国はアフリカのタンザニアです。キリマンジャロはアフリカの
最高峰としてあまりにも有名ですね。
タンザニアでは売れないので、キリマンジャロになったようです。
プランテーション生産された豆の中から、AAグレードの粒ぞろいな
優良なコーヒーになります。
良質な酸味とライトティスト が売りですが、グレードが落ちると
味が重くなり、深煎りにも使用されているようです。
〇 焙煎した豆は、特売で使用しています。
コロンビア スプレモ
生豆のお客様には、２ロットのうち、青い方をご提供しております。
コーヒー院監修の一般的な「スプレモ」です。
スクリーンは１８程度で大粒、揃っていますが、下グレードの
「エキセルソ」は 小さな粒もまじります。
そちらは安価です。（銘柄、農場指定のない場合）
甘味と酸味の優れておりますので、弊社ではスタンダードな
ブレンドに使用しております。
「青森の珈琲」にも使用しております。（旨いわけですネェ）
写真の拡大でもわかりますが、高級グレードの麻袋と比べるとチープです。
価格は最後、味で決まります。スプレモは粒の大きさの目安とお考えください。
主にスタンダードなブレンドに使用。 産地、メデリン、ポパヤンほか。
一時、商品不足で高騰、良品入手困難でしたが、回復してきております。
ブラジル サントスNo.2 17/18
概要は、S１８を参照してください。
セラード系も殆どスクリーンが17/18、16/18になります。
弊社では廉価なブレンドのメインとして使用しています。
ブラジル サントスNo.2 S18
世界最大のコーヒー生産国、約３０％を占めます。
サントスは港の名前から・・ですから、殆どサントスです。
No.2は収穫の際の規格、量販の格安品や缶、インスタントなどの
工業原料を除けは殆どNo.2です。No.４/５は工業用です。
Sはスクリーンで粒の大きさを表します。１８が一番いいです。
１９は大き過ぎ、セーラード産のほとんどは17/18が多いです。
１８を作ると残るのは１７と他ですから、売りづらくなる訳です。
このスタンダードでは銘柄を指定できません。
とりあえずスクリーンの指定だけです。
新興国ということで、国内でも良質な豆の消費が上昇しております。
NaturalとWashed ナチュラルの方がボディがあり、エコウォッシュはスッキリ味。
軽い焙煎向きと深煎り向きです。混ぜて使用するのも方法のひとつです。
中間のグレードにブレンドとして使用しております。
ホンジュラス SHG GENUINE マルカラ 終了しております。
SHGはSTRICTLY HIGH GROWNの略（1500ｍ～2000ｍ）
HGはHIGH GROWN（1000ｍ～１５００ｍ）
ＨＧより高地産のＳＨＧの豆には芳醇な香りと旨味があります。
ラパス県マルカラ地区には、かつてドイツ系移民によって開墾
され、良く整備された農園があります。
甘味を伴ったライトなボディが特徴です。酸味は多くありません。
弊社では、高級タイプのブレンドにも多く使用しております。