嬉しい事に生豆の相場が下がりました。目指していた１５０セントを、まず割り込みました。
長い長いトンネル抜けた感じです。これまで３５年のコーヒー人生の中で、２年近くも高値が
続いた経験がありません。為替も１３０円を切るようになり、関係者には勿論これから先、
消費者にも嬉しいニュースと言えます。（このまま続くといいのですが。）
2023.1.27
・・と、思っていましたら、１７０セントにまた近くなりました。
コーヒー生豆情報 Qグレード グァテマラＳＨＢ
クリックで拡大できます。
Ｑグレードの認証を受けておりますので、スペシャリティコーヒーと言えます。
スタンダードに、ちょい足しの価格で、ワングレード上の生豆が入手できます。
１ｋｇ１１００円 ５ｋｇ１０２０円（単価） １０ｋｇ９２０円（単価）税込み
１０ｋｇ一袋８６００円 送料別途 ※ほかの生豆と合わせて発送できます。
モカ シダモＧ２ エチオピア-ウォシュトコーヒー
エチオピア産は、このＷａｓｅｄかＮａｔｕｒａｌに大別されます。
Washedは水洗精製ゆえ、不純物や欠点豆も少なく、見た目も
かなりきれいです。シダモについては粒は小ぶりです。
水分も多く、シティロースト以上の深煎りをおすすめいたします。
イルガチェフェは、表皮が更にきれいな仕上がりです。
Ｇ２はクセが無いのでブレンドか深煎りにもＯＫです。
Naturalの代表格は、ハラーやレケンプティ、ジマ、シダモなど。
個性丸出しですので、浅く焼いて、モカ臭と甘い香りを楽しみます。
できれば、ハラー以上で、ほかはブレンドによろしいと思います。
メキシコ ＡＬ （ＡＬＴＵＲＡ アルツーラ） ＳＨＧ
メキシコ ＡＬ（アルツーラ）
コーヒーの生産量は世界４位です。
中米特有の軽い酸味があり、ライトボディで飲みやすいです。
大粒で見た目もきれいな豆です。
銘柄のあるＳＨＧが最高グレード。
中米ではカリブ海に面したホンジュラス共和国。
コーヒーはエルサルバドルから移植されました。
ＨＧはハローグッズの略ではありません。
（親父ギャグ）
Ｈｉｇｈ Ｇｒｏｗｎの略で標高を表しますが、そのままグレードとして
使われています。
最高はＳｔｏｒｉｃｔｌｙ Ｈｉｇｈ Ｇｒｏｗｎ（ＳＨＧ）で、銘柄を伴っています。
中性の味わいで、旨味があり、かなり 評判がいいです。
ＨＧはブレンド等にお使いください。
２０１4－２０１5産入荷しました。 2015.9更新
ＳＨＢはＳｔｒｉｃｔｌｙ Ｈａｒｄ Ｂｅａｎの略で最高の品質を表します。
ただし、この段階では、まだスタンダードなレベルになります。
高級品の産地は、アンティグア、アティトゥランなど。
品種はブルポン種、銘柄や農場が指定されます。
他の豆に比べるとやや小粒で不揃いですが、良質な酸味と香りが
良いことでは世界的にも有名です。
銘柄のある高級品もあふれています。
インドネシア ロブスタ種 WIB-1M（PTP) ダブリュアイビーワン エム ピーティーピー
これまでのアラビカ種に対してロブスタ種です。
インスタント、缶コーヒーの主流ですが、最高グレードのロブスタ種
ですから、それらにはもっと廉価なものが使用されているようです。
最近は量販のレギュラーにも、ベトナムやアフリカ産。インドネシア
産でも AP-1やEKなど使用されているようです。
（素人さんでの判別はかなり難しいと思います。特有の香りがいたします。）
自家焙煎店や個人での使用は、このWIB-1、できればPTP（国営農場）を使用してください。
死に豆が少ないことと、異臭、雑味が少ないです。アイスやエスプレッソ用に、また、酸味
消し、香り上げに１０％以内のブレンドがおすすめです。
シティブレンド、特選ブレンド、アイス用イタリアンなどに使用中。
ペルー HG チャンチャマイヨ
インカ帝国のロマンを求めて・・・・
HG（ハイグロウン）は標高からくるグレード記号です。
アンデス山脈の東側の森林地帯が生産地ですが、世界的に有名な
チャンチャマイヨ渓谷はその中部に位置します。
美しいマイルドな味わいです。
主として、廉価版ブレンドに使用
マンデリン Grade-1 （グレード ワン）
インドネシアのスマトラ島で収穫される、アラビカ種のコーヒー豆
をマンデリンと称します。
Grade-1にもピンキリありますので、この豆だけは常にサンプルを
取り寄せながら、LOT毎まとめ買いしています。
特徴的なボディのあるコーヒー豆でストレートのほか、ブレンドに
欠かせません。コクがでます。
このグレードでは、粒が不ぞろいで、欠点豆も少し混じっています。
それでも 昨今、収穫量が減ってかなり高騰しております。
上級なものは、生産国でハンドピックを数回繰り返し、粒が揃っています。
銘柄のあるものは、大きく粒も揃い見栄えも良く、味にも個性が強く出てくるようです。
このグレードでは主にブレンドに使用しています。
エチオピアモカ シダモG4 ナチュラル精製
UNWASHED（ナチュラル）精製のモカになります。
G4、G5はスタンダードなグレードの代表格で、廉価なブレンドにも
多く使用されます。
独特の風味と上質な酸味が売りですが、グレードの高い方が特徴
が濃くハッキリいたします。・・高価なので仕方のないことです。
焙煎後は白い（死に豆）も多くみられますが、ナチュラルの特徴でも
あります。気になる方は、ハンドピックしてください。
物流の廉価品に使用中
キリマンジャロ AA FAQ
生産国はアフリカのタンザニアです。キリマンジャロはアフリカの
最高峰としてあまりにも有名ですね。
タンザニアでは売れないので、キリマンジャロになったようです。
プランテーション生産された豆の中から、AAグレードの粒ぞろいな
優良なコーヒーになります。
良質な酸味とライトティスト が売りですが、グレードが落ちると
味が重くなり、深煎りにも使用されているようです。
〇 焙煎した豆は、特売で使用しています。
コロンビア スプレモ
生豆のお客様には、２ロットのうち、青い方をご提供しております。
コーヒー院監修の一般的な「スプレモ」です。
スクリーンは１８程度で大粒、揃っていますが、下グレードの
「エキセルソ」は 小さな粒もまじります。
そちらは安価です。（銘柄、農場指定のない場合）
甘味と酸味の優れておりますので、弊社ではスタンダードな
ブレンドに使用しております。
「青森の珈琲」にも使用しております。（旨いわけですネェ）
写真の拡大でもわかりますが、高級グレードの麻袋と比べるとチープです。
価格は最後、味で決まります。スプレモは粒の大きさの目安とお考えください。
主にスタンダードなブレンドに使用。 産地、メデリン、ポパヤンほか。
一時、商品不足で高騰、良品入手困難でしたが、回復してきております。
ブラジル サントスNo.2 17/18
概要は、S１８を参照してください。
セラード系も殆どスクリーンが17/18、16/18になります。
弊社では廉価なブレンドのメインとして使用しています。
ブラジル サントスNo.2 S18
世界最大のコーヒー生産国、約３０％を占めます。
サントスは港の名前から・・ですから、殆どサントスです。
No.2は収穫の際の規格、量販の格安品や缶、インスタントなどの
工業原料を除けは殆どNo.2です。No.４/５は工業用です。
Sはスクリーンで粒の大きさを表します。１８が一番いいです。
１９は大き過ぎ、セーラード産のほとんどは17/18が多いです。
１８を作ると残るのは１７と他ですから、売りづらくなる訳です。
このスタンダードでは銘柄を指定できません。
とりあえずスクリーンの指定だけです。
新興国ということで、国内でも良質な豆の消費が上昇しております。
NaturalとWashed ナチュラルの方がボディがあり、エコウォッシュはスッキリ味。
軽い焙煎向きと深煎り向きです。混ぜて使用するのも方法のひとつです。
中間のグレードにブレンドとして使用しております。