2018.6.9
夢はサラダの大盛り・・・
津軽ラーメンと称するカップラーメンが販売されていましたので、
早速味見してみました。
激にぼ ・・ 中レベルの煮干し味と風味が良くでています。
評価はかなり高いです。
ただ・・・激にぼ、と言ったら、弘前市の高橋ラーメンのことで、
監修に名前の連ねているラーメン屋さんとは縁がないのでは？
特価 １６８円（税別） 通常２２０円くらい 生めんが買える価格でした。
明星ラーメン紀行の 青森煮干し中華そば
何を根拠に作ったのか？ 再生できないまま発売か？
１２０円では無理なのか？ 評価、最悪！
津軽のラーメンはこんな味ではない。
春のお魚です。青森の下北方面で上がってるらしい。
秋鮭の燻製は、とっくに無くなって、魚を探し求めていたら・・・・
スーパーで半身が半額！・・・即１匹分をＧｅｔ！
久しぶりに、１２時間ほど燻しました。
おいしくいただいております。
こちらは、関アジの刺身です。（さばいた後なので・・・
）
ここらあたりでは、めったに入手できません。
噂には聞くんですが、３０００円が半額だったので、Ｇｅｔ！
３０ｃｍはありましたよ。それと、何となく、スリムに見えました。
脂でトロトロかなと思いきや、コリコリ、シコシコでした。釣りたて直ぐの硬直状態の
刺身と同じ食感でした。筋肉質なんですね。びっくりと感激！
ご無沙汰しておりました。早速、お酒の情報など・・・
コーヒー屋が、酒の情報だとぉ・・・お許しを
クセなく、おいしく飲ませていただきました。
デザインが・・・いま一かと思います。私だけでしょうか。
旨味のある逸品と存じます。
１２月１日（日）はお天気が良く、妻と二人で、いか焼き村へ出かけました。
帰り、鰺ヶ沢の加藤商店へと、合わせて、鮭を二尾、GET。
解体してもらい、アラは不要ということで、「いくら」と身だけ持ち帰りました。
『 いくら醤油漬け』
醤油５：日本酒５を煮立てて
冷まして、混ぜます。
これだけでOKです。
『スモークサーモン』
ソミュール液に一晩浸しておきました。
翌朝、吸水紙で脱水します。
乾燥の仕上げは、ドライヤーです。
ドライヤーは自己流デスので・・。
３０度以上にできないので、冬が適。
翌朝、早速オムレツでいだきました。
シチューの残りをソースにして・・ 
プチ贅沢な気分、癖になる味です。 マイウーです。
開店のお花の御礼にと、商売もんのお菓子を頂戴しました。
サックサクな触感で、とぉーっても、おいしゅうございました。
ごちそうさまでした。
SMITH 〒036-8012 弘前市瓦ケ町８－１ Tel:0172-55-8450
今日は利き酒の日になりました。
南部の「八仙」 VS 津軽の「田酒」
どちらも特別純米酒
結果・・・どちらも、おいしかった・・・・。
田酒は、最初、甘く感じ、飲んでるうちに中辛に変身？
八仙は、最初から、中辛の味を通しぬく感じで・・・いかがでしょうか。
青森市の西田酒造の逸品「田酒」（でんしゅ）です。
行きつけの酒屋さんで、ゲットできました。
特別純米酒ですが、普段はこれで十分・・・
いつ飲むかは・・・未定・・・・
中身？・・ありますので、ご心配ご無用 
ニッカの弘前工場で作られた、シードルのうち
アルコール５％のものです。
暑かったので、ビール並みの勢いで、飲み☆たかったが、
もったいないので、がまんして、ちびりちびり・・・と。
イヤー、おいしいネ。アペリティフに是非おすすめします。
弘前市内の、ホテル、レストランで是非・・・・。
久しぶりの純米大吟醸・・・まずい訳がない。
４合瓶、家族３人で・・・アッと言うまにカラッポ・・・。
香りやや強め、チョウド良い辛さで、かなり飲みやすい。
八戸酒造株式会社の 華想い 純米大吟醸 限定品
弘前でのお求めは、柳田酒店さんへ
発見！ これぞ、津軽ラーメンにもっとも近いカップラーメン！
旨！です。
あっさりと魚出汁のきいたスープに中細麺が・・・何ともいい味です。
生麺にはかないませんが、１３０円で津軽ラーメンが味わえます。
品 名： 東北の味 青森 中華そば
販売者：テーブルマーク株式会社
東京都中央区築地六丁目４番１０号
Ｔｅｌ：0120-087-578
筆者の購入先：青森県民生協 あやめ館 生協のお店、全店で特売中！ ＠１３８円
遠くの県人にも、是非おすすめしたいナ。
正直、メーカー名を見て躊躇する事があるのですが・・今回は、大当たりデース。
ベーコンを使って早速いただきました。
白くて細かいのは、パルミジャーノレジャーノ・・
結構・・香りがキツイです。
おいしくいただきました。
自家製燻製箱・・です。殆ど自慢話ですので・・・ご勘弁を。
我が家の燻製箱です。
ベニヤ板で作った自信作。でかい。
下にコンロがあって、鍋にチップを
入れて燻します。コンロ真っ黒です。
右上にサーモスタットがついていて、
適温で、ついたり消えたり・・
これで長時間の燻製が可能です。
塩漬け、乾燥が７日くらい、
燻製丸１日・・・述べ１０日はかかるよ。
燻煙中は、短時間でもおいしい、
チーズやウィンナーなども中に
入れます。旨し
アマゾンで、乾燥のポルチーニ茸を注文しました。
スパゲッティのボルチーニ・クリームの完成まで、あと２日か・・・
息子の誕生日、久しぶりの外食を、これまた久しぶりに「レザン」を予約した。
日曜日の夜は、特に遅い時間は、どこのレストランも空いてるので狙い目。
（土曜日は混んでるところが多いので、時間の遅い、大人時間が狙い目）
サラダ、ポルチーニ入りのスパゲッティ、それとピザ（大人５人で２枚）、
メインディッシュは、マスターの得意なソース料理を予約しておいた。
待ち時間は殆ど感じなかった。 夜は是非、予約をおすすめしたい。
＠３５００円・・・この旨さでは安過ぎ！ 大満足で帰った。
はバローロを１本持ち込んだ 初めての方は真似をしないように・・。
弘前市早稲田3-10-13 Tel:0172-28-5850 定休：水曜日
Pommiel ポムミェール オープンのお知らせ 
旧７号線沿い、青森銀行浪岡支店の向いです。
バイパスを走っては行けませんので、旧道を通ってください。
エスプレッソメニューは、かなり本格的・・期待できます。
他に、ベーグルとシュークリームが、旨し！ デス。
オーナーさんのブログもスタートしたようです。
