①、厚揚げと野菜の甘酢あんかけ
酢豚ですが、豚の変わりに厚揚げを使ってみました。
野菜
人参、生椎茸、玉葱、竹の子、
野菜は、さっとボイルしました、
湯がく時、塩と少し使い古しの
天婦羅油を入れます、
生椎茸は、買って来て直ぐ、パックのまま冷凍して置くと煮物にするとき美味しいです。
甘酢あんは、
コンソメスープの素１個を、カップ１杯の水でスープにして置く、
厚揚げは、湯どうしして置く、
フライパンに、野菜厚揚げ、土生姜スライスをいれ塩、コショウ少しで炒める、
甘酢餡のスープに、
砂糖、、、、大匙３杯
酢、、、、、大匙２杯
醤油、、、、大匙１杯
塩、、、、、少々
入れ味付け、炒めた野菜にかけ火を通す、
片栗粉でトロミを付けて出来上がりです。
かならづ、自分で味を見て舌に自分の味を覚えさすことです。
②、生節、又はとんぼ煮物
鰹節を蒸したもの、売っています、此れは蕗と一緒に炊くと美味しいです。
③、はまちのお造り
ご詠歌
おしなべて おいもわかきも 総持寺の 仏の誓い 頼まぬはなし
開創年 仁和二年 （八八六年）
本尊 千手観世音菩薩
食卓に玉子料理があると楽しくなります。
今日はスペインオムレツです。
①、ジャガイモ１個を、角切りにしてボイル、
玉葱半分、にんにくひとかけを刻み、ベーコンと炒める。(塩、コショウで味付け）
トマトは、X印をして熱湯をくぐらせ、水に浸け、皮をむく、実を取り角切りにする。
②、玉葱とベーコンを炒めた中へ、トマトとボイルしたジャガイモを混ぜる。
③、玉子４個を割り、塩少しいれ良くほぐす、炒めた材料を玉子に入れます。
④、フライパンにバター１０グラムを溶かし、材料を流しいれます。
箸でよく混ぜ半ジクのようにします、火を少しゆるめ蓋をして少し置いてお皿に取ります。
ひっくり返してもいいのですが、返さなくてもいけます。
上に粉チーズ、パセリを降りました。
鶏ロールアスパラ巻き
①、鶏モモ肉は、一晩塩をして置きます。
あくる日、開いてアスパラを入れヒモで巻く、
野菜と一緒に蒸しました。
ナンキン、新キャベツ、モヤシ、スナックエンドウ豆、(筋を取る）、人参、
②、蒸し器に入るホウロウ鍋が有ったので、
材料をいれ、強火で２０分～３０分蒸します。
③、辛しマヨネーズで頂きました。
鶏は冷めても美味しいです。
野菜は、ぽん酢ドレッシング、
ぽん酢に砂糖、オルーブオイル、唐辛子を混ぜた物、
葱、豆板醤を付け頂きました。
