春夏秋冬ご馳走さま 蕪蒸し

まだまだ寒い日が続きます。

こんな日は、蕪蒸しも美味しいです。

蕪は、皮をむきおろします。卵白に塩を混ぜ良く泡立て蕪に混ぜます。

なか具は白身、甘鯛があればいいのですが、少ないので市販の鯛の切り身を使用、

鰻も入れました。銀杏、百合根、

具を器に入れて蕪をのせ蒸し器で２０分蒸します。

そしてあんを掛けて頂きます。

あんは、コンソメスープ１個にカップ１杯の水でスープにして片栗粉でとろみをつけます。

仕上がりに土生姜を乗せます。

鮪、モンゴイカのお造り

ゲソ、ワケギの酢味噌