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主に料理を記載したいです。

春夏秋冬ご馳走さま   蕪蒸し

2010-02-17 19:54:05 | 料理

Img_2724 まだまだ寒い日が続きます。

こんな日は、蕪蒸しも美味しいです。

蕪は、皮をむきおろします。卵白に塩を混ぜ良く泡立て蕪に混ぜます。Img_2722

なか具は白身、甘鯛があればいいのですが、少ないので市販の鯛の切り身を使用、

鰻も入れました。銀杏、百合根、

具を器に入れて蕪をのせ蒸し器で20分蒸します。

そしてあんを掛けて頂きます。

あんは、コンソメスープ1個にカップ1杯の水でスープにして片栗粉でとろみをつけます。

仕上がりに土生姜を乗せます。

鮪、モンゴイカのお造り

ゲソ、ワケギの酢味噌

Img_2721


春夏秋冬ご馳走さま   鰻巻き

2010-02-11 14:15:03 | 魚料理

Img_0557_2 ①、とろのお造り

②、厚揚げと大根の煮物

③、大根とベーコンの炒め煮Img_0502_1_1

鰻巻き

玉子4個に、だしシャモジ一杯、塩少々を溶きます。

鰻は焙りタレをつけます。

玉子焼き器に、良く油を引きシャモジ一杯の玉子を流します。

上の方に鰻を乗せ巻きます。

そして又良く油を引き繰り返し焼き、

巻きすに取り形を整えます。