まだまだ寒い日が続きます。
こんな日は、蕪蒸しも美味しいです。
蕪は、皮をむきおろします。卵白に塩を混ぜ良く泡立て蕪に混ぜます。
なか具は白身、甘鯛があればいいのですが、少ないので市販の鯛の切り身を使用、
鰻も入れました。銀杏、百合根、
具を器に入れて蕪をのせ蒸し器で２０分蒸します。
そしてあんを掛けて頂きます。
あんは、コンソメスープ１個にカップ１杯の水でスープにして片栗粉でとろみをつけます。
仕上がりに土生姜を乗せます。
鮪、モンゴイカのお造り
ゲソ、ワケギの酢味噌
ご詠歌
春の日は 南円堂に かがやきて
三笠の山に 晴るるうす雲
開創年 弘仁四年 ８１３年
本尊 不空絹索観世音菩薩
新鮮な肝の入ったハゲを見つけると鍋にすると美味しいです。
ハゲの皮は、頭の切れ目から手でむけます。
ぽん酢で頂きます。
薬味、葱、もみじおろし
薄造り、又は煮つけにしても身が取れやすくて食べやすいです。
①、とろのお造り
②、厚揚げと大根の煮物
③、大根とベーコンの炒め煮
鰻巻き
玉子４個に、だしシャモジ一杯、塩少々を溶きます。
鰻は焙りタレをつけます。
玉子焼き器に、良く油を引きシャモジ一杯の玉子を流します。
上の方に鰻を乗せ巻きます。
そして又良く油を引き繰り返し焼き、
巻きすに取り形を整えます。