①、メイタカレは煮つけにしても美味しいのですが、今日はから揚げにしました。
二度揚げにするとからっと揚がり ます。背の骨も頂けます。
薬味、ぽん酢、葱、紅葉おろし
薩摩芋、ビーマン、生椎茸
一月十八日 初観音
ご詠歌
わが思ふ 心のうちは 六の角
ただ円かれと 祈るなりけり
開基 聖徳太子
開創年 用明天皇二年(５７２年）
本尊 如意輪観世音菩薩
養殖の鯛ですが、油があるので鍋にすると美味しいです。
野菜水炊きの材料、白菜、生椎茸、シメジ、エノキ、白葱、絹漉し、白滝、昆布だし
鯛の頭は、塩をしてしばらく置き、熱湯をくぐらせせて冷水に放す、綺麗にうろこを取ります。
頭から好い出汁が出ます。
身はさっとぐぐらせ鯛しゃぶにしてぽん酢で頂きます。薬味は葱と豆板醤でもいけます。後でお餅も入れると美味しいです。雑炊もいいですね。雑炊する時は、鯛の骨が残っているかも知れませんのでキッチンペーパーで漉したほうがいいです。