養殖の鯛ですが、油があるので鍋にすると美味しいです。
野菜水炊きの材料、白菜、生椎茸、シメジ、エノキ、白葱、絹漉し、白滝、昆布だし
鯛の頭は、塩をしてしばらく置き、熱湯をくぐらせせて冷水に放す、綺麗にうろこを取ります。
頭から好い出汁が出ます。
身はさっとぐぐらせ鯛しゃぶにしてぽん酢で頂きます。薬味は葱と豆板醤でもいけます。後でお餅も入れると美味しいです。雑炊もいいですね。雑炊する時は、鯛の骨が残っているかも知れませんのでキッチンペーパーで漉したほうがいいです。
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養殖の鯛ですが、油があるので鍋にすると美味しいです。
野菜水炊きの材料、白菜、生椎茸、シメジ、エノキ、白葱、絹漉し、白滝、昆布だし
鯛の頭は、塩をしてしばらく置き、熱湯をくぐらせせて冷水に放す、綺麗にうろこを取ります。
頭から好い出汁が出ます。
身はさっとぐぐらせ鯛しゃぶにしてぽん酢で頂きます。薬味は葱と豆板醤でもいけます。後でお餅も入れると美味しいです。雑炊もいいですね。雑炊する時は、鯛の骨が残っているかも知れませんのでキッチンペーパーで漉したほうがいいです。
毎日豪勢な食卓ですね。
鯛ちりなんて、いただいたことがありません。
鍋は、毎日のように食べているのですがね。
一度、鯛をたっぷり食べたいものです。
雑炊も、さぞや美味しいことでしょうね。
魚は、主人が調達してくれるので重宝です。此れは養殖の特選の鯛です。養殖の鯛も美味しくなりました。河豚、はまち、鰤、鮪と養殖が出回り身近に食べられるようになりました。
私は、田舎育ちであの頃は冷蔵庫もなかったですし、海は近いのですが、鯵とか鯖しか食べたことしか無かったです。今は食べ物には感謝しております。
脂ものってて本当に美味しいですもの(☆∇☆)
鯛大好きだなぁ。
いいおだしがたくさん出て・・・雑炊が楽しみですよねぇ☆
骨から旨みがいっぱい出てたまりませんよね。
実は毎日鮮魚で鯛は盛ってますが!
この時期の鯛は大きくて美味しそうです(゜ー゜*)ウンウン♪
盛るだけで買ったことないですが・・・(￣▽￣;)
養殖の鯛は、前は油が多くて敬遠していたのですが、今は美味しくなりました。アラ炊き、骨蒸し、造り、鍋物といいですね。骨から良い出汁がでます。おでんの出汁に入れても美味しいです。身は天婦羅にもいけます、酢で〆てもいいですね。鯛めしも美味しいです。
矢張り、鯛は魚の大様かな、、、、
訪問有難う御座います。良く働きパンやケーキ造りの名人、趣味はダンス素敵ですね。
私は、ダンスをしたかったのですが、今は少しメタボになり服が合わなくなりました。
だから、自分に合うように着物もリホームをしています。
オープン調理にも挑戦したいと思います、宜しく御願いします。
天ぷらは冬だとカラッと揚がって美味しさ倍増でやんすよね♪
うおぉぉぉぉ！鯛ちりでやんすとぉぉぉ！！！
鯛のアラや頭からいい出汁が出て最高でしょうねぇ(^o^)/
後の〆がまた楽しみな鍋でやんすねぇ＾＾
私の家は矢張り魚料理が多いです。お造りが好きです。今年はイタリヤンやオープン料理にも挑戦したいと思います。宜しく御願いします。
お家で旨いもん研究中、いやお酒の当てかな、、、お酒も産地で味が違います、日本酒のソムリエ修業中とか何とか言って呑んでおります。
しかし、我が家の近くで美味しい和菓子が見当たりません、美味しそうな和菓子のオンパレードを見すぎ過ぎました。