春夏秋冬ご馳走さま 鯛の薄造り

①、鯛の薄造り

養殖の鯛ですが、美味しいのを主人が調達してくれます。

薄造りにしてぽん酢で頂くといいです。

皮は湯引きにします。（さっと熱湯に通して冷水に放す）

②、鯛の骨蒸し

鯛の頭は、鍋にしても好いのですが、蒸してぽん酢で頂いても美味しいです。

昆布を敷き、 白菜、椎茸、豆腐、など入れ酒と醤油振り２０分蒸します。