もやしとマヨ玉の炒め物

材料（２人前）

もやし・・・・・・・・・１袋
鶏ガラスープの素・・・・適量
塩コショウ・・・・・・・適量
卵・・・・・・・・・・・２個
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．もやしは洗ってざるに開け水気を切る。卵は割って溶き卵を作っておく。

２．ボールにマヨネーズ大さじ１と塩少々を入れ、溶き卵の１／２を加えて菜箸でよく混ぜ合わせたら、残りの溶き卵を加え更に混ぜ合わせる。（マヨ玉）

３．熱したフライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、油が温まったら２の（マヨ玉）を加え、強火で一気にかき混ぜて半熟卵を作り、皿に移しておく。

４．フライパンの汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ１）を加える。油が温まったら、もやしを入れてよく炒め、油が全体に馴染んだら鶏ガラスープの素・塩コショウで味を調える。

５．半熟卵を戻し入れ、卵をほぐしながら炒め合わせたら、皿に盛り付けて完成。

小松菜のごま和え

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１／２把（１５０～２００ｇ）

（調味料）
白すりごま・・・・・・・大さじ２～３（★を参照して下さい）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２
ごま油・・・・・・・・・小さじ１（お好みで）


作り方

１．小松菜は塩を加えて茹で、冷水にさらして食べやすい大きさに切りよく水気を絞る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．ボウルに（調味料）を入れ、もやしを加えてしっかり和えたら、皿に盛り付けて完成。

★白いりごまをビニール袋（スーパーに置いてあるものでＯＫ）に入れ、麺棒で粗くすり潰し『白すりごま』として使用しています。

小松菜と竹輪のピリ辛炒め

材料（２人前）

小松菜・・・・・・・・・１／２束
竹輪・・・・・・・・・・２本
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／２（量はお好みで）
サラダ油・・・・・・・・適量（小さじ２程）

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１／２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１／２


作り方

１．小松菜は洗って葉と茎に分け、３～４ｃｍの長さに切って水気を切っておく。竹輪は７～８ｍｍの輪切りにする。

２．フライパンにサラダ油を熱し、小松菜の茎と豆板醤を加えて炒める。

３．小松菜の茎に火が通ったら、小松菜の葉・竹輪・（調味料）を加えて全体を炒め合わせる。

４．小松菜の葉がしんなりしてきたら火を止め、皿に盛り付ければ完成。

小松菜と桜えびとしいたけの炒め煮

材料（２人前） 小松菜・・・・・・・・・１／２束 桜えび・・・・・・・・・１０ｇ しいたけ・・・・・・・・４枚 サラダ油・・・・・・・・大さじ１／２ （調味料） だし汁・・・・・・・・・６０ｃｃ しょう油・・・・・・・・小さじ２ みりん・・・・・・・・・小さじ２ 酒・・・・・・・・・・・大さじ１ 作り方 １．小松菜は洗って根元を切り落とし、３～４ｃｍの長さに切る。しいたけは石づきを取り４等分に切る。（調味料）は混ぜておく。 ２．鍋にサラダ油をひき、小松菜としいたけを炒める。 ３．全体に油がなじんだら桜えびと（調味料）を加え、途中上下を返しながら煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。

オイスターソースで☆ニラ玉

材料（２人前）

卵・・・・・・・・・・・２個
ニラ・・・・・・・・・・１／２束
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
しょう油・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・小さじ２
オイスターソース・・・・小さじ１


作り方

１．ニラは洗って適当な長さに切り根元の固い部分と柔らかい部分に分けておく。 調味料は混ぜ合わせておく。

２．卵は溶きほぐし、軽く塩コショウして混ぜておく。

３．熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を加え強火で一気にかき混ぜて半熟卵を作り皿に移す。

４．サラダ油を足して、中火でニラの硬い部分・やわらかい部分の順に炒め、（調味料）を加え混ぜ合わせる。

５．半熟卵を戻し入れ、ニラと混ぜ合わせるように炒めたら皿に盛り付けて完成。

★ ニラは、先に硬い部分から炒めてシャキシャキ感を均一にします。