鶏むね肉の照り焼き

材料（２人前）

鶏むね肉・・・・・・・・１枚
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・適量

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２　　　　　
みりん・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・大さじ１


作り方

１．鶏むね肉は皮を取り、一口大のそぎ切りにして酒を振り入れよく揉んでおく。

２．（調味料）はよく混ぜておく。

２．熱したフライパンに皮を入れ油が出るまで焼く。油が出たら火を止め皮を取り出す。

３．一口大に切った鶏むね肉に片栗粉をまぶしフライパンに入れて焼く。両面が色よく焼けたら（調味料）を回し入れ全体に絡めたら完成。

真たらの味噌照り焼き

材料（３人前）

真たら・・・・・・・・・３切れ
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
水・・・・・・・・・・・５０ｃｃ
味噌・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・１かけ分


作り方

１．（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．真たらに薄く片栗粉をまぶす。

３．熱したフライパンにサラダ油をひき、真たらの両面を色よく焼く。

４．（調味料）を加え、真たらと絡めながら煮詰めれば完成。

★付け合せは、玉ねぎとピーマンを中華味の素・黒コショウで炒めたものです。

絹ごし豆腐のきのこあんかけ

材料（２人分）

絹ごし豆腐・・・・・・・１丁
エノキ・・・・・・・・・１／３パック
シメジ・・・・・・・・・１／３パック
しいたけ・・・・・・・・２枚
タラ・・・・・・・・・・１切れ
長ネギ・・・・・・・・・１／２本
水菜・・・・・・・・・・１／４袋

だし汁・・・・・・・・・１カップ
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒　・・・・・・・・・・大さじ１
しょう油・・・・・・・・大さじ１．５
水溶き片栗粉・・・・・・適宜


作り方

１．豆腐は横半分に切り、お湯を張った鍋に入れ暖める。（沸騰させるとくずれるので弱火で）

２．エノキは２等分、シメジは石づきを切りほぐしておく。しいたけはうす切り、長ねぎは斜めに３ｍｍの細切り、水菜は５ｃｍに切っておく。

３．鍋にだし汁を沸かし、きのこ・＊たら・長ねぎ・水菜を入れ、ひと煮立ちしたらみりん・酒・しょう油を入れる。

４．味を整えた後、片栗粉でとろみをつける。

５．皿に１で暖めた豆腐を盛り、きのこあんをかけて完成。
　　
★前日の湯豆腐に使ったタラが一切れ残っていたので入れてみました。

切干大根と竹輪の含め煮

材料（３人前）

切干大根・・・・・・・・３０ｇ
竹輪・・・・・・・・・・２本
にんじん・・・・・・・・１／２本
だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．切干大根は十分に水洗いをしてから、１５分～２０分程水戻しをして水気を切り、適当な大きさに切っておく。竹輪は輪切り、にんじんは細切りにする。

２．熱した鍋にサラダ油をひき、切干大根・竹輪・にんじんを炒める。

３．だし汁を加え煮立てる。煮立ったらしょうゆ・みりん・砂糖を入れ再び煮立てる。

４．落し蓋をして弱火で１０分～１５分程煮含める。尚、途中１回～２回上下を返すと良い。

５．火を止めてそのまま冷まし、味を含ませれば完成。

パラパラ★ベーコンチャーハン

材料（２～３人前）

ごはん・・・・・・・・・５００ｇ
ベーコン・・・・・・・・３枚
長ネギ・・・・・・・・・１／３本
卵・・・・・・・・・・・２個
鶏がらスープの素・・・・適量
オイスターソース・・・・小さじ２
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．ベーコンは１ｃｍの細切り、長ねぎはななめうす切りにする。

２．卵２個は割りほぐして温かいごはんに混ぜておく。

３．熱したフライパンにサラダ油をひき、ベーコン・長ネギを炒めてベーコンから香りが出てきたらごはんを加え炒める。

４．中華スープの素・塩コショウで味付けし、ごはんがパラパラになるまで炒める。

５．仕上げに鍋肌にオイスターソースをまわしかけ、全体に混ぜ合わせて完成。


★ごはんに溶き玉子を混ぜておくと、パラパラのチャーハンが出来ます。