フライパンで☆なすの煮びたし

材 料（２～３人分）

なす・・・・・・・・・・３本

（調味料）.
出し汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１

サラダ油・・・・・・・・適量
しょうが・・・・・・・・お好みの量


作り方

１．なすは縦半分に切ってから皮目に格子状の切り込みを入れ、２等分にして水にさらす。
しょうがは皮をむいて千切りにする。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、なすの皮目から焼いて両面に焼き色をつける。

３．焼き色がついたら（調味料）を加え、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮たら火を止める。

４．食べる直前に皿に盛り付け、しょうがの千切りを飾れば完成。

★ 冷やして食べる場合は、火を止めて暫くおいたら皿に盛り付け、ラップをして冷蔵庫で冷やしおく。
食べる直前に冷蔵庫から出して、しょうがの千切りを飾る。

はんぺん入りふわふわ玉子焼き☆豆苗餡かけ

材料（２人前）

はんぺん・・・・・・・・１枚
卵・・・・・・・・・・・３個
豆苗・・・・・・・・・・１／２袋
サラダ油・・・・・・・・適量

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・１００cc
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１／２

水溶き片栗粉・・・・・・適量（片栗粉と水の比率 ＝ １ ： ２）


作り方

１．豆苗は、根元を切り落とし２～３等分に切る。卵は溶きほぐしてボウルに入れる。はんぺんは手で小さくつぶし、溶き卵に加えてよく混ぜ合わせる。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、はんぺん入り溶き卵を流し入れて厚みのある玉子焼きを作り、食べやすい大きさに切って皿に移す。

３．鍋に（調味料）を煮立て、豆苗を加えて色鮮やかになったら一旦火を止める。弱火にして水溶き片栗粉を菜箸等で混ぜながら少しずつ加え、全体に大きく混ぜてほどよいトロミがついたら火を止める。

４．皿に盛った玉子焼きに餡をかければ完成。

豚肉・じゃがいも・ピーマン・搾菜の炒め物

材料（２人前）

豚薄切り肉・・・・・・・・１５０ｇ
（下味用調味料）
塩コショウ・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・小さじ１

じゃがいも・・・・・・・・２個
ピーマン・・・・・・・・・２個
搾菜（瓶詰）・・・・・・・３０ｇ
しょう油・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚肉は１～２ｃｍ幅に切り、（下味用調味料）をよく揉み込んでおく。じゃがいもは皮をむいて細切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、縦２～３ｍｍの細切りにする。搾菜は大きいものは２ｃｍ程に切る。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で豚肉をほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったらじゃがいもを加えて炒める。続いてピーマンを加えて炒めたら、蓋をして弱火で２分程蒸し焼きにする。

３．蓋を取ってしょう油を回しかけたら搾菜を加える。全体に味がなじむまで炒め合わせ、塩コショウで味を調え皿に盛り付ければ完成。

焼きなす

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・３本

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
すりゴマ・・・・・・・・大さじ１～（量はお好みで）
しょうがすりおろし・・・小さじ１

サラダ油・・・・・・・・適量（やや多目）


作り方

１．なすは縦に４～５等分し、１０分程水に浸してアク抜きしたらざるに開ける。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすの両面をこんがりと焼く。

３．なすが焼けたら火を止めて（調味料）を回しかけ、全体に味を絡めたら皿に盛り付けて完成。（冷蔵庫で冷やしても美味しいです）

★ なすは切ってからすぐに焼く場合は、水に浸す必要はありません。

ゴーヤときゅうりのツナサラダ

材料（２人前）

きゅうり・・・・・・・・１本
ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ
（又は白コショウ）・・・適量


作り方

１．きゅうりは薄切りにして塩を揉み込んでおく。ゴーヤは種とわたをスーブーンで取り除き、２ｍｍ程の薄切りにしてよく塩を揉み込んで、１０分程水にさらしたらざるに開けておく。ツナは、オイル又は水気を切っておく。

２．きゅうりとゴーヤの水気をしっかりと絞り、ツナ缶・マヨネーズと一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。

３．塩・黒コショウで味を調え、皿に盛り付ければ完成。