秋鮭のきのこあんかけ

材料（２人前）

秋鮭（生鮭）・・・・・・２切れ
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々

えのき・・・・・・・・・１／３パック
しめじ・・・・・・・・・１／３パック
しいたけ・・・・・・・・４枚
にんじん・・・・・・・・３ｃｍ

（あん）
だし汁・・・・・・・・・１５０ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ２　　　　　　
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．秋鮭は酒と塩コショウで下味をつけておく。きのこは石づきをとり、えのきは２等分、しめじは小房に分け、しいたけはうす切り、にんじんは短冊切りにする。

２・鍋にだし汁を沸かし、にんじん・きのこの順に煮て火が通ったら、しょうゆ・みりん・酒を加えて全体に混ぜて火を止める。

３．下味をつけた秋鮭にふんわりとラップをし、電子レンジで３～４分程加熱する。（時間は火の通り具合を見て調節してください）

４．加熱した秋鮭を皿に移し、２に水溶き片栗粉（大さじ１の片栗粉を大さじ２の水で溶く）を加え、よく混ぜながら再加熱してとろみがついたら秋鮭にかけて完成。

スペイン風オムレツ

材料（２人前）
　
卵・・・・・・・・・・・４個
じゃがいも（大）・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
しめじ・・・・・・・・・１／３株
トマト・・・・・・・・・１／２個
塩コショウ・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・適量


作り方

１．卵はボウルに割りほぐしておく。玉ねぎは１ｃｍ角に切り、しめじは石づきをとる。じゃがいもは１ｃｍ角に切り、電子レンジで２分程加熱する。トマトはくし型に切る。

２．熱したフライパンにオリーブ油をひき、じゃがいも・玉ねぎ・しめじを焦がさないように炒め、塩コショウしたら皿に移し粗熱をとる。

３．２をボウルの割りほぐした卵とよく混ぜ合わせる。

４．フライパンにオリーブ油をひき、両面を色よく焼いたらカットして皿に移し、トマトを添えれば完成。

ベーコン入り玉子焼き

材料（２人前）

ベーコンスライス・・・・２枚
卵・・・・・・・・・・・３個
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．ベーコンは１ｃｍ幅の細切り、玉子３個は溶いて軽く塩コショウする。

２．熱した玉子焼き器（又は角型フライパン）にサラダ油をひきベーコンを炒める。

３．溶き卵を加え、形を整えながら焼いて完成。

★おろしポンズを添えて、ビールのおつまみにどうぞ！

鶏むね肉となすの揚げ煮

材料（３人前）

鶏むね肉・・・・・・・・１枚（２００ｇ～２５０ｇ）
なす・・・・・・・・・・２本
ししとう・・・・・・・・６本

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・３００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・適量


作り方

１．鶏むね肉は一口大に切りる。なすは乱切り、シシトウはへたをとり楊枝で数ヶ所穴を開けておく。

２．１８０度に熱した油で、なす・シシトウは素揚げ、鶏むね肉は片栗粉をまぶして揚げ、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し油を切る。

３．鍋に（調味料）を煮立て、素揚げしたなす・ししとうと揚げた鶏むね肉を加える。

４．弱火で１０分程煮て味を含ませ、皿に盛り付ければ完成。

簡単★オムライス

材料（２人前）

ご飯・・・・・・・・・・２人前
卵・・・・・・・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個
ベーコン・・・・・・・・２枚
ケチャップ・・・・・・・大さじ３
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・適量


作り方

１．玉ねぎは大きめのみじん切り、ベーコンは１ｃｍ角に切る。卵は２個づつ溶いて容器に入れておく。（混ぜ過ぎないこと）

２．フライパンにサラダ油をひき、ベーコン・玉ねぎをよく炒めたらご飯を入れ、塩コショウで味付けする。

３．ケチャップを加え、よく混ぜたら火を止めて皿に移す。移したらフライパンを洗って火にかけておく。

４．熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し入れ片面が焼けたら火を止める。

５．フライ返しで３のご飯の上に乗せ、ケチャップをかければ完成。