ポテトコロッケ

材料（６個分）

じゃがいも・・・・・・（中）３個
玉ねぎ・・・・・・・・（中）１／２個
合い挽き肉・・・・・・・１２０ｇ
塩コショウ・・・・・・・適量
ミルク又は牛乳・・・・・大さじ１弱
サラダ油・・・・・・・・小さじ１
衣用の小麦粉玉子・パン粉・・・適量
揚げ油・・・・・・・・・適量


作り方

１.じゃがいもの皮をむき、一口大より少し大きめに切って水にさらす。たまねぎはみじん切りにする。

２．ひたひたの水でじゃがいもを茹でる。

３．じゃがいもが茹で上がったら、水分を飛ばして粉ふきにする。

４．じゃがいもをしっかりと潰す。じゃがいもの固まりが残っている方が好みであれば粗く潰す。

５．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎを炒める。

６．玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉を加えて炒める。ひき肉に火が通ってきたら塩コショウして更に炒めて火を止める。

７．フライパンに潰したじゃがいもを加え、ミルク（又は牛乳）を入れてよく混ぜ、塩コショウで味を整える。

８．粗熱がとれたら、コロッケの形に丸めて完全に熱を冷ます。

９．コロッケに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度の中温の油で両面がキツネ色になるまで揚げて、皿に盛り付ければ完成。


★コロッケを「破裂」させないコツは、最初の油の温度と、途中で触らないことです。
①揚げ油を１７０度に熱し、コロッケは２～３個を目安に投入する。（大量に投入すると油の温度が下がってしまい、破裂の原因になります）
②投入したら、３分程触らないこと。（きつね色に色付き始めてから、ゆっくりと返していきます）

簡単☆もやしときゅうりの中華サラダ

材料（２人前）

もやし・・・・・・・・・１／２袋
きゅうり・・・・・・・・１／２本
カニカマ・・・・・・・・５本

（中華ドレッシング）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
酢・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
だしの素・・・・・・・・小さじ１／２


作り方　

１．もやしは水から茹でて、沸騰したらざるにあけ水気を切って冷ます。きゅうりは縦半分に切って、斜め薄切りにする。、カニカマはほぐしておく。（中華ドレッシング）はよく混ぜておく。

２．ビニール袋にもやし・きゅうり・カニカマ・（中華ドレッシング）を入れてよく混ぜ合わせ、皿に盛り付ければ完成。

★お好みに合わせて（中華ドレッシング）の味を調整して下さい。

豚バラと小松菜のニンニク醤油炒め

材料（２人前）

豚バラ肉（薄切り）・・１５０ｇ
小松菜・・・・・・・・・・１／２袋
カニかま・・・・・・・・・４本
塩コショー・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・・適量
ニンニク・・・・・・・・・１かけ
ゴマ油・・・・・・・・・・大さじ２

（調味料）
しょう油・・・・・・・・・大さじ１（強）　
砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚肉は一口大に切って塩コショーし、片栗粉をまぶす。小松菜は下茹でして冷水にさらし、水気をしぼっておく。カニかまは手で裂いておく。ニンニクはみじん切り、（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにゴマ油をひき、中火でニンニクを炒める。ニンニクの香りが出てきたら豚肉を加えて炒める。

３．豚肉に火が通ったら小松菜・カニかま・（調味料）を加えて、汁気が少なくなるまで炒め合わせ、皿に盛り付ければ完成。

簡単☆なすとエリンギのしょうが焼き

材料（２～３人前）

なす・・・・・・・・・・２本
エリンギ・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・・・大さじ３

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２～３
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
しょうが汁・・・・・・・大さじ１


作り方

１．なすは縦半分に切り、乱切りにする。エリンギは縦半分に切って２等分し、厚さ３ｍｍ程の短冊切りにする。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でなすを炒める。なすが油を吸ったらエリンギを加え、更に炒める。

３．なすとエリンギに火が通ったら、（調味料）を回しかけて全体によく絡めれば完成。

キノコ入り☆和風ハンバーグ

材料（２人前）

鶏ひき肉・・・・・・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
生しいたけ・・・・・・・（中）３個
エリンギ・・・・・・・・（中）１本
パン粉・・・・・・・・・大さじ３
溶き卵・・・・・・・・・１個分
塩コショウ・・・・・・・適量
しょうが汁・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
大根・・・・・・・・・・３～４ｃｍ
万能ねぎ・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・適量

（タレ）
ポン酢・・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．玉ねぎ・生しいたけ・エリンギはみじん切り、しょうが汁・大根はおろしておく。（タレ）はよく混ぜ合わせる。

２．ボウルに鶏ひき肉・玉ねぎ・生しいたけ・エリンギ・パン粉・溶き卵・しょうが汁を入れ、塩コショーして粘りが出るまでよく捏ねる。

３．ハンバーグの種を２等分して、１個づつ上下にたたいて空気を抜き、厚さ１．５ｃｍ位の小判型にする。

４．熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でハンバーグを焼いていく。

５．片面が色よく焼けたらひっくり返し、酒をふり蓋をして弱火で焼いていく。中まで火が通ったら皿に盛り付ける。（竹串を差して透明な肉汁が出てくれば火が通っています）

６．空いたフライパンの汚れをペーパーで拭き、ポン酢・みりんを入れてひと煮立ちさせてハンバーグにかける。大根おろしをのせ、万能ねぎをちらせば完成。