簡単☆ミネストローネ

材料（３～４人前）

ベーコン・・・・・・・・３枚
玉ねぎ・・・・・・・・（中）１／２個
人参・・・・・・・・・（中）１／２個
じゃがいも・・・・・・（中）2個
セロリ（茎と葉）・・・・１／２
さやいんげん・・・・・・４本
ニンニク・・・・・・・・１片
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量
オリーブ油・・・・・・・適量
乾燥パセリ・・・・・・・適量

カットトマト缶・・・・・１缶（４００ｇ）
水・・・・・・・・・・・５００ｃｃ
固形コンソメ・・・・・・１個
ローリエの葉・・・・・・１枚（無くてもＯＫ）


作り方

１．ベーコンは１ｃｍ幅に切る。玉ねぎ・人参・じゃがいもは１ｃｍ角に切る。セロリの葉はちぎり、茎は２～３ｍｍの斜め切りにする。ニンニクはみじん切りにする。

２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらベーコン・野菜の順に加えてしっかりと炒める。

３．トマト缶・水・固形コンソメ・ローリエの葉を加えて沸騰させアクを取り除いたら、弱火で材料が柔らかくなるまで２０～３０分程煮込む。

４．材料が柔らかくなったら、塩・黒コショウで味を整えて器に盛り、乾燥パセリを振りかけて完成。

★スープが煮詰まってしまったら、コンソメを溶かし塩コショウしたスープを加えて調整して下さい。

大根と桜えびの白だし煮

材料（２人前）

大根・・・・・・・・・・１／４本
桜えび・・・・・・・・・好きなだけ
だし汁（白だし）・・・・２００～２５０ｃｃ（おでんの分量で、大根がかぶるくらい）


作り方

１．大根は幅１～１．５ｃｍの半月切りにして面取りし、米のとぎ汁で下茹でしたら水にさらしざるに開ける。

２．鍋にだし汁・大根を入れて煮立て、沸騰したら弱火にする。

３．大根が柔らかくなったら桜えびを加え、桜えびに味がしみ込んだら火を止める。

４．食べる直前に再度温め、皿に盛り付ければ完成。

★煮物は冷めるときに味がしみ込むので、一度冷まして食べる直前に再度温めると美味しくなります。また、大根を輪切りで使用する場合は、片面に十文字にかくし包丁を入れて下さい。

なすとピーマンと豚こまの味噌炒め

◎ピンボケになってしまいました。


材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・２個
豚こま肉・・・・・・・・１５０ｇ
サラダ油・・・・・・・・大さじ２
ゴマ油・・・・・・・・・小さじ１

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・小さじ２
しょう油・・・・・・・・小さじ１／２


作り方

１．なすはへたを落とし、縦半分に切って６等分にする。（すぐに調理するので、アク抜き不要）ピーマンはヘタと種を取り除き一口大の乱切り、豚こま肉は大き目の一口大に切る。（調味料）は混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚こま肉・なすの順に炒め、なすが油を吸ったらピーマンを加えて更に炒める。

３．なすが柔らかくなったら（調味料）を加え、照りが出るまで炒め合わせる。

４．仕上げにゴマ油を回しかけて全体に絡め、皿に盛り付ければ完成。

★お好みで、豆板醤を少量加えてピリッとした味に仕上げても美味しいです。

簡単☆焼なす風煮びたし

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・・２本
かつお節・・・・・・・・適量

（調味料）
だし汁（白だし）・・・・１５０ｃｃ（お吸い物の分量）
しょうがすりおろし・・・適量



作り方

１．なすはへたを切り落として皮をむき、縦半分に切ってから５～６等分に切り分ける。

２．水にくぐらせたなすを耐熱皿に入れ、柔らかくなるまでレンジで２分程加熱する。（固い場合は、１５秒づつ再加熱する）

３．なすを取り出してあら熱をとり、（調味料）に漬け込んで冷蔵庫で冷やす。（時間がない場合は、熱いまま漬け込んでもＯＫ）

４．器に盛り付けて、かつお節をかければ完成。

★だし汁の濃さは、白だしと水で調整して下さい。

ほうれん草としらすの和え物

材料（２～３人前）

ほうれん草・・・・・・・１束
しらす・・・・・・・・・小１パック（３０～４０ｇ）
しょう油・・・・・・・・小さじ１～１．５
ごま油・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．ほうれん草は塩茹でして水にさらし、水気をよく絞って食べやすい大きさに切る。

２．フライパンにごま油をひき、弱火でしらすをカリッとするまで炒め火を止める。

３．粗熱がとれたらほうれん草を加え、しょう油を回しかけて和えれば完成。