ほうれん草と炒り卵の和え物

材料（２人前）

ほうれん草・・・・・・・１／２束
卵・・・・・・・・・・・２個
焼き海苔・・・・・・・・１／３枚
麺つゆ・・・・・・・・・大さじ２～３
水・・・・・・・・・・・大さじ１～２
サラダ油・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．ほうれん草は塩茹でしてよく水気を絞り、４ｃｍ程の長さに切っておく。卵２個は、塩少々を入れ割りほぐしておく。焼き海苔はちぎる。

２．麺つゆと水を合わせておく。（少し濃い目がよいと思います）

３．フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れて炒り卵を作り、皿に移して冷ましておく。

４．ボウルにほうれん草・炒り卵・ちぎった焼き海苔を入れ、２のつゆを回しかけてよく和え、皿に盛り付ければ完成。

ほうれん草とツナの和え物

材料（２人前）

ほうれん草・・・・・・・１／２束
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１／２
塩・・・・・・・・・・・少々
黒コショウ・・・・・・・少々
しょう油・・・・・・・・適量（お好みで）


作り方

１．ほうれん草は塩茹でしてよく水気を絞り、４ｃｍ程の長さに切る。ツナは油切りしてほぐし、マヨネーズと和えておく。

２．ほうれん草・ツナを和え、塩・黒コショウ・しょう油で味を整えて皿に盛り付ければ完成。

ペンネとじゃがいもとブロッコリーのサラダ

材料（２人前）

ペンネ・・・・・・・・・５０ｇ
じゃがいも・・・・・・・中２個
ブロッコリー・・・・・・１／２株
卵・・・・・・・・・・・２個（ポーチドエッグ用）

（ドレッシング）
オリーブオイル・・・・・小さじ３
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量


作り方

１．ペンネはゆで時間の通り塩茹でし、ざるに開けて冷ましておく。ブロッコリーは小房に切り分けて塩茹でし、ざるに開けて冷ましておく。

２．じゃがいもはよく洗い、軽く水気をきって皮つきのままラップで包み、電子レンジで竹串がスッと通るまで４～５分加熱する。粗熱がとれたら　皮をむいて食べやすい大きさに切る。

３．ポーチドエッグを作る。
　（作り方）
　（１）鍋に水２カップ半、酢大さじ２、塩小さじ１／２を入れて沸騰させる。
　（２）沸騰したら弱火にして、中央に静かに卵を落とし、箸で卵白をまとめながら形を整え、３分程茹でたら皿に移しておく。

４．ボウルに（ドレッシング）の材料を入れてよく混ぜ、ペンネ・じゃがいも・ブロッコリーを加えてよく和える。（味が薄ければ、塩・黒コショウで加減する）

５．皿に盛り付けたらポーチドエッグを乗せ、中央に切れ込みを入れて完成。

なすの豚バラ巻き

材料（２人前）

なす・・・・・・・・・中１本
豚バラ肉(スライス)・・４枚

（味噌だれ）
味噌・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・大さじ1
しょう油・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・・少々
豆板醤・・・・・・・・少量（お好みで）


作り方

１．なすは縦半分に切り、さらに4等分する。豚ばら肉は半分にきる。

２．なすに豚ばら肉を巻いて軽く塩コショウする。

３．フライパンに油をひかずに、肉巻きの全体をこんがりと焼く。

４．こんがりと焼けたら余分な油を拭き取り、（味噌だれ）を入れて全体に煮絡め、皿に盛り付ければ完成。