大根と豚こまの甘辛煮

材 料（２人分）

豚こま切れ肉・・・・・・１５０ｇ
酒（豚肉下味用）・・少量
大根・・・・・・・・・・１／３本

だし汁・・・・・・・・・２００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
サラダ油・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．豚肉は食べやすい大きさに切り、酒を揉み込んでおく。大根は、皮をむいて厚さ１．５ｃｍの銀杏切りにし、米のとぎ汁で串がすっと入るまで下茹でしておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。

３．肉の色が変わったら大根を加えてさらに炒める。

４．大根が透き通ってきたら、だし汁と酒を加え煮立ったらアクをとる。

５．しょう油と砂糖を加え、落し蓋をして中火で５～６分煮込む。（途中、大根の上下を返す）

６．落し蓋をとり、フライパンを揺すりながら全体に味をなじませたら皿に盛り付けて完成。