鶏手羽元と大根の甘酢煮

材料（２人前）

鶏手羽元・・・・・・・・６本
大根・・・・・・・・・・５ｃｍ
サラダ油・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・大さじ２


（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２～（量はお好みで）
酢・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．大根は皮をむいて１ｃｍ程に切って下茹でをし、竹串がすっと刺さるくらいになったら冷水にさらしてざるに開けておく。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油をひき、鶏手羽元の両面を焼く。

３．焼き色がついたら大根と（調味料）を加え、落し蓋と外蓋をして弱火で１５～２０分程煮込む。（途中、２～３回上下を返すと良い）

４．落し蓋と外蓋を取ってみりんを加え、フライパンを揺すりながら中火で煮詰め、煮汁が少なくなって照りが出てきたら火を止める。

５．しばらくおいて味をなじませたら皿に盛り付けて完成。

冷凍メカジキとピーマンの照り煮

材料（２～３人前）

冷凍メカジキ・・・・・・３～４切れ
（下味用調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１／２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１／２

ピーマン・・・・・・・・２個
片栗粉・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ２～

（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．冷凍メカジキは、一口大に切ってから（下味用調味料）をふり、ビニール袋に入れて３０分以上冷蔵庫で寝かせる。ピーマンは乱切りにする。

２．冷凍メカジキに片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンで色よく焼いて皿にとる。

３．フライパンの汚れを拭き取ってピーマンを入れ、塩少々をふり中火で軽く炒める。

４．冷凍メカジキを戻し入れて（調味料）を加え、少し煮詰めて照りを出し全体に味を絡ませる。

５．コショウをふり、ざっくり混ぜて皿に盛り付ければ完成。