もやしのナムル

材料（２人前）

もやし・・・・・・・・・１袋
白すりごま・・・・・・・大さじ２（★２を参照して下さい）

（調味料）
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
鶏ガラスープの素・・・・小さじ１
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／３ （量はお好みで）


作り方

１．鍋にお湯を沸かし、もやしを２～３分程茹でたらざるに開け、冷めたら水分をよく絞っておく。（調味料）はよく混ぜて合わせておく。

２．茹でたもやしに（調味料）を加えてよく和える。

３．仕上げに白すりごまを加え混ぜ合わせ、器に盛り付ければ完成。

★ 1．もやしの水分が残っていると水っぽくなってしまいます。しっかりと水分を絞って下さい。
2．白いりごまをビニール袋（スーパーに置いてあるものでＯＫ）に入れ、麺棒ですり潰し『すりごま』にして加えてあります。

簡単☆たたききゅうりのごま和え

材料（２人前）

きゅうり・・・・・・・・２本

（調味料）
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
鶏がらスープの素・・・・大さじ１
すりごま・・・・・・・・大さじ１（★参照）
塩・・・・・・・・・・・少々（お好みで）


作り方

１．きゅうりを麺棒でたたき、食べやすい大きさに切る（手でちぎっても良い）。（調味料）は良く混ぜておく。

２．ビニール袋に、きゅうり・（調味料）を入れてよく揉み込んだら、冷蔵庫でしばらく寝かせる。

３．食べる直前に冷蔵庫から取り出し、器に盛り付ければ完成。

★ 白いりごまをビニール袋（スーパーに置いてあるものでＯＫ）に入れ、麺棒ですり潰し『すりごま』にして加えてあります。

苦みの少ない☆ゴーヤとツナのサラダ

材料（２～３人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／２
マヨネーズ・・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々


作り方

１．ゴーヤは縦半分に切って綿をとり、薄くスライスして塩を振りかけ揉んでおく。玉ねぎは薄くスライスし、１０分程水にさらしたらざるに開け、よく水気を絞っておく。ツナ缶は、余分なオイルや汁を捨ててほぐしておく。

２．ゴーヤをさっと茹でて水にさらし、固く水気を絞っておく。

３．ボウルにゴーヤ・玉ねぎ・ほぐしたツナを入れ、マヨネーズ・レモン汁と和え、塩コショウで味を調えたら器に盛り付けて完成。

簡単☆なすとピーマンの味噌炒め

材料（２人前）

なす　・・・・・・・・・２本
ピーマン・・・・・・・・３個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
人参・・・・・・・・・・２～３ｃｍ
ごま油・・・・・・・・・小さじ２
白ごま・・・・・・・・・適量

（調味料）
味噌・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ３


作り方

１．なすは縦半分に切ってから乱切りにし、１０分程水にさらしてアクを取ったらざるにあけて水気を切っておく。ピーマンは縦半分に切り、種を取って乱切りにする。玉ねぎは５ｍｍ程の薄切り、人参は厚さ１～２ｍｍの短冊切りにする。（調味料）は器に入れて、よく混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱して、なすと人参を炒める。なすがしんなりしてきたらピーマンと玉ねぎを加えて更に炒める。

３．全体に焼き色がついたら、調味料を加えてとろみが出るまで炒めて味を絡ませる。

４．仕上げにごま油を回し入れ、全体に混ぜ合わせたら皿に盛り付け、白ごまをかければ完成。

★なすは油を吸うので、サラダ油は多めに！

水菜とツナのサラダ

☆ さっぱり味のサラダです！

材料（２人前）

水菜・・・・・・・・・・１束（９０～１００ｇ）
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
きゅうり・・・・・・・・１／２本
ミニトマト・・・・・・・４個

（ドレッシング）
ツナ缶のオイル・・・・・１缶分
レモン果汁・・・・・・・２０ｃｃ（大さじ１強）
塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ・・・・・・・適量


作り方

１．水菜は３～４ｃｍのざく切りにする斜め細切り。きゅうりは縦半分に切って５ｍｍの斜め細切り、ミニトマトは２等分する。ツナ缶のオイルは (ドレッシング) に使用する。（ドレッシング）はボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。（★参照）

２．1.のボウルに水菜・ツナを加えてよく和え、皿に盛り付けてきゅうりとミニトマトを飾れば完成。

★塩・黒コショウは味見をしながら、お好みで分量を加減して下さい。