レモンたっぷり☆鶏ささみとセロリのサラダ

材料（２～３人前）

鶏ささ身・・・・・・・・３本
塩・・・・・・・・・・・少々（下味用）

セロリ・・・・・・・・・１本

（ソース）
レモン果汁・・・・・・・１／２個
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１．５～２
塩コショウ・・・・・・・適量


作り方

１．鶏ささ身は筋を取って茹でる（★参照）。セロリは、根元近くの筋をピーラー等で削ってから２～３ｍｍの斜め薄切りにし、葉の部分は食べやすい大きさに切り分ける。レモンは１／２を薄い輪切りにして、残りは（ソース用）に果肉を絞っておく。（ソース）はよく混ぜておく。

　★鶏ささ身の茹で方
　　①筋を取った鶏ささ身（３本）に軽く塩を振っておく。
　　②鍋に１リットルの湯を沸かし、湯が沸騰したら鶏ささ身を入れ、菜箸などですぐにひっくり返す。
　　③火を止めて蓋をし、そのまま７～８分程おいて余熱で火を通す。（火の通りについては確認して下さい）

２．ボウルに鶏ささ身・セロリを入れ、（ソース）を加えてよく和える。

３．皿にレモンの輪切りを敷き、２を盛り付ければ完成。

春雨中華サラダ

材料（２～３人前）

緑豆春雨・・・・・・・・３０～３５ｇ
にんじん・・・・・・・・３㎝
きゅうり・・・・・・・・１/２本
ハーフベーコン・・・・・４枚
擦りごま・・・・・・・・適量

（調味料）
しょうゆ・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１・１／２
酢・・・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・１２０ｃｃ


作り方

１．ベーコンは５ｍｍ幅に切り、人参、きゅうりは千切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．フライパンに春雨（戻さないで使用）・人参ベーコン・（調味料）を入れ、蓋をして弱火で煮立たせる。

３．煮立ったら火を止め、蓋をしたまましばらくおいて冷ましておく。

４．きゅうり、擦りごまを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やして味を染み込ませたら皿に盛り付けて完成

ゴーヤときゅうりのツナサラダ

材料（２人前）

きゅうり・・・・・・・・１本
ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
マヨネーズ・・・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・適量
黒コショウ
（又は白コショウ）・・・適量


作り方

１．きゅうりは薄切りにして塩を揉み込んでおく。ゴーヤは種とわたをスーブーンで取り除き、２ｍｍ程の薄切りにしてよく塩を揉み込んで、１０分程水にさらしたらざるに開けておく。ツナは、オイル又は水気を切っておく。

２．きゅうりとゴーヤの水気をしっかりと絞り、ツナ缶・マヨネーズと一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。

３．塩・黒コショウで味を調え、皿に盛り付ければ完成。

鶏ささみとブロッコリースプラウトのサラダ

材料（２人前）

鶏ささ身・・・・・・・・・３本
ブロッコリースプラウト・・１パック
酒・・・・・・・・・・・・大さじ２
塩コショウ・・・・・・・・少々

（調味料）
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ１
鶏ささ身のゆで汁・・・・・大さじ１
わさび・・・・・・・・・・適量（量はお好みで）


作り方

１．ブロッコリースプラウトは根の部分を切り、よく水洗いしてからざるに開け水切りしておく。鶏ささ身は筋を取り、塩コショウしたら皿に並べ、酒を振りかけて軽くラップをする。様子を見ながら２～３分レンジで加熱し、ラップをしたまま冷ます。（加熱して出た汁は捨てない）
★鶏ささ身の筋は、フォークに挟んで引っ張ると楽に取れます。

２．ボウルに（調味料）を入れて、よく混ぜ合わせておく。

３．鶏ささ身が冷めたら、手で食べやすい大きさにほぐしておく。

４．２のボウルに、ほぐした鶏ささ身・ブロッコリースプラウトを加えてよく和えたら皿に盛り付け、ミニトマトを飾れば完成。

苦みの少ない☆ゴーヤとツナのサラダ

材料（２～３人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１／２本
ツナ缶・・・・・・・・・１缶
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／２
マヨネーズ・・・・・・・大さじ２
レモン汁・・・・・・・・小さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々


作り方

１．ゴーヤは縦半分に切って綿をとり、薄くスライスして塩を振りかけ揉んでおく。玉ねぎは薄くスライスし、１０分程水にさらしたらざるに開け、よく水気を絞っておく。ツナ缶は、余分なオイルや汁を捨ててほぐしておく。

２．ゴーヤをさっと茹でて水にさらし、固く水気を絞っておく。

３．ボウルにゴーヤ・玉ねぎ・ほぐしたツナを入れ、マヨネーズ・レモン汁と和え、塩コショウで味を調えたら器に盛り付けて完成。