もやしと人参とほうれん草の中華ナムル

材料（２～３人前） もやし・・・・・・・・・１袋（２００ｇ） 人参・・・・・・・・・・１／４本 ほうれん草・・・・・・・１／２袋 ごま油・・・・・・・・・大さじ１ （調味料） ごま油・・・・・・・・・大さじ１ 中華味の素・・・・・・・小さじ２ おろしにんにく・・・・・小さじ１（チューブでも可） 塩・・・・・・・・・・・小さじ１／４（量はお好みで） 白ごま・・・・・・・・・大さじ１ 作り方 １．もやしは洗ってざるに開けておく。人参は３～４㎝の長さの細切り、ほうれん草は４～５ｃｍの長さに切る。 ２．熱したフライパンにごま油大さじ１をひき人参を炒める。人参に火が通ったら、もやし・ほうれん草の順に加えて炒め、全体に油が回ったらざるに開けて粗熱を取る。 ３．粗熱が取れたらボウルに開ける。味を見ながら（調味料）を加えて和え、皿に盛り付ければ完成。

ウインナーとキャベツとピーマンの蒸し煮

材料（２人前）

ウインナー・・・・・・・５～６本
キャベツ・・・・・・・・１／４個
ピーマン・・・・・・・・１個
サラダ油・・・・・・・・大さじ１～

（調味料）
オイスターソース・・・・大さじ１
味噌・・・・・・・・・・小さじ２
豆板醤・・・・・・・・・小さじ１／４（量はお好みで）
しょう油・・・・・・・・小さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
おろししょうが・・・・・１かけ分
おろしにんにく・・・・（お好みで）


作り方

１．ウインナーは斜め半分に切る。キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ピーマンは半分に切って種を取り、５～６ｍｍの細切りにする。（調味料）はよく混ぜ合わせておく。

２．熱したフライパンにサラダ油をひき、ウインナーを炒める。薄く焼き色がついたらキャベツを乗せ、蓋をして蒸し煮にする。

３．キャベツがしんなりしてきたらピーマンと（調味料）を加え、全体に混ぜ合わせたら再び蓋をして２～３分蒸し煮にする。

４．蓋を取り、強火で全体に味が絡むまで炒めたら火を止め、皿に盛り付ければ完成。

奥久慈２大紅葉めぐり☆日帰りバスツアー

１１月９日（土）、「奥久慈２大紅葉めぐり」の日帰りバスツアーに妻と参加してきました。紅葉の日本三大名瀑「袋田の滝」ハイキングと本州一長い歩行者用吊り橋「竜神大吊橋」 奥久慈２大紅葉めぐりという内容でした。あいにく天候は曇りでしたが、１００枚程写真を撮ってきました。



袋田の滝１


袋田の滝２


袋田の滝３


袋田の滝４


袋田の滝＆吊り橋


袋田の滝＆紅葉１


袋田の滝＆紅葉２


袋田の滝＆紅葉３


袋田の滝＆紅葉４


袋田の滝＆紅葉５


竜神大吊橋１


竜神大吊橋２


竜神大吊橋３


竜神大吊橋４


紅葉１


紅葉２


紅葉３


紅葉４

おふくろの味☆里芋と油揚げの煮物

材料（２人分）

里芋（小）・・・・・・・８個
油揚げ・・・・・・・・・１枚
人参・・・・・・・・・・１／本
しいたけ・・・・・・・・４枚
いんげん（冷凍）・・・・３～４本

（調味料）
だし汁・・・・・・・・・３００ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
料理酒・・・・・・・・・大さじ１


作り方

１．里芋はたわしでこすってよく洗い、上下を少し切り落としてから皮をむき、大きいものは半分に切る。油揚げは３等分に切り、さらに三角形になるように切って、熱湯で油抜きをする。人参は里芋の大きさに合わせた乱切りにし、出来れば面取りする（★参照）。しいたけは軸を切り落としておく。いんげんは常温に戻しておく。

２．切った里芋は流水で洗ってぬめりを落とし下茹でする。沸騰して３分程経ったらざるにあけ、再度流水でぬめりを落とす。

３．鍋にいんげん以外の材料をすべて入れ、だし汁を加えて煮立てる。沸騰したらしょうゆとみりんを加え、蓋をして弱火で煮含める。（途中、やさしく上下を返すと良い）

４．いんげんを加え煮汁が１／４程になったら火を止め、皿に彩りよく盛り付ければ完成。

★ 面取りとは、輪切り・角切り・乱切りにした野菜の角を薄くそぎ取ること。
　面取りをすることにより、①とがった角がなくなり、全体に均一に火が通ります。また、②煮くずれを防いで見た目をきれいにする。③調理時間を短くする。④味を良くする効果もあります。

フライパンで☆簡単ポトフ

材料（２人前）

ハーフベーコン・・・・・４枚
ウインナー・・・・・・・４本
じゃがいも（大）・・・・２個
人参・・・・・・・・・・４ｃｍ
大根・・・・・・・・・・４ｃｍ
キャベツ・・・・・・・・１/６個
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
水・・・・・・・・・・・適量（具材が被るぐらい）
コンソメ（顆粒）・・・・適量（水の量に合わせる）
塩コショウ・・・・・・・少々
オリーブ油・・・・・・・大さじ１
パセリ・・・・・・・・・少々


作り方

１．ハーフベーコンは４等分に切る。①じゃがいもは皮をむき、４等分に切って水にさらしたら、ざるに開け水気を切っておく。②人参・大根は皮をむき、横半分に切ってから縦４等分にする。③キャベツは芯を取って大き目のざく切り、玉ねぎは大き目のくし形に切る。④ウインナーは、斜めに数本切れ目を入れておく。

２．フライパンに水を入れて、じゃがいも・人参・大根を下茹でする。茹でたらざるに開けて水気を切っておく。

３．熱したフライパンにオリーブ油をひき、ハーフベーコンを軽く炒めたら野菜を全て入れ、油が全体に回るまで炒め合わせる。

４．具材が被るぐらいの水と分量のコンソメを入れ、蓋をして柔らかくなるまで煮込む。具材が柔らかくなったらウインナーを加え、塩コショウで味を調えたら火を止める。

５．皿に盛り付け、パセリをふれば完成。

★ 鍋を使用してもＯＫです。