材料（２人前）
塩さば(切り身)・・・・・２切れ
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ３～４
（下味用調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ２
しょうが（チューブ）・・１～２ｃｍ
にんにく（チューブ）・・１ｃｍ（お好みで）
作り方
１．塩さばのヒレと小骨を取って一口大に切る。（下味用調味料）はよく混ぜ合わせておく。
２．ビニール袋に塩さばと（下味用調味料）を入れて軽く揉み込み、冷蔵庫で１時間程寝かせておく。
３．塩さばの汁気をキッチンペーパー等で取り、全体に片栗粉をまぶす。
４．フライパンにサラダ油を熱し、塩さばの皮目を下にして焼いていく。
５．皮目に焼き色がついたらひっくり返し、両面に焼き色がついてカリッとなるまで焼く。
６．キッチンペーパー等の上にのせて油を切り、皿に盛りつければ完成。
材料（２～３人前）
冷凍メカジキ・・・・・・３～４切れ
（下味用調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１／２
酒・・・・・・・・・・・大さじ１／２
ピーマン・・・・・・・・２個
片栗粉・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ２～
（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
オイスターソース・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．冷凍メカジキは、一口大に切ってから（下味用調味料）をふり、ビニール袋に入れて３０分以上冷蔵庫で寝かせる。ピーマンは乱切りにする。
２．冷凍メカジキに片栗粉をつけ、多めの油を熱したフライパンで色よく焼いて皿にとる。
３．フライパンの汚れを拭き取ってピーマンを入れ、塩少々をふり中火で軽く炒める。
４．冷凍メカジキを戻し入れて（調味料）を加え、少し煮詰めて照りを出し全体に味を絡ませる。
５．コショウをふり、ざっくり混ぜて皿に盛り付ければ完成。
材料（２人前）・・・・・２～３切れ
じゃがいも(大)・・・・・１個
しめじ・・・・・・・・・１／２パック
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
塩・・・・・・・・・・・小さじ１～（お好みで）
コショウ・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．生鮭は骨があれば取り、それぞれ３等分にする。じゃがいもは皮をむき、２等分にしてから５ｍｍ幅程に切って水にさらし、ざるに開けて水気を切っておく。しめじは石づきを取ってほぐしておく。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、じゃがいもが重ならないように並べて中火で焼く。
３．焼き色がついたら返し、上に生鮭を乗せて全体に塩と酒をふり、弱火にして蓋をし蒸し焼きにする。
４．生鮭に火が通ったら蓋を取り、しめじを加えてコショウをふり、生鮭が崩れないように全体を炒め合わせる。
５．しめじに火が通ったら皿に盛り付けて完成。
材料（２人前）
生鮭・・・・・・・・・・２切れ
厚揚げ・・・・・・・・・２枚
酒・・・・・・・・・・・小さじ２
塩・・・・・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ２
（照り焼きのタレ）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
作り方
１．鮭は酒と塩少々をふり、１０分程おいて下味を付けてから食べやすい大きさに切る。厚揚げは湯通しをして食べやすい大きさに切る。タレの材料はよく混ぜ合わせておく。
２．鮭の水気を取って、薄く片栗粉をまぶし余分な粉は払っておく。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、鮭と厚揚げをこんがりと焼く。
４．キッチンペーパー等でフライパンに残った油を拭き取り、（照り煮のタレ）を加える。
５．焦がさないように弱火でとろみがつくまで煮詰め、全体にタレを絡めたら皿に盛り付けて完成。
材料（２人前）
秋刀魚・・・・・・・・・２尾
水・・・・・・・・・・・３００ｃｃ
（調味料）
しょう油・・・・・・・・大さじ２
みりん・・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１
顆粒だし・・・・・・・・小さじ１
しょうがスライス・・・・８枚
作り方
１．秋刀魚は頭と尾を切り落とし はらわたを取り出して三等分に切る。しょうがは皮を剥いてスライスにする。（８枚程度）
２．鍋に水・調味料を入れて沸騰させる。
３．沸騰したら 秋刀魚としょうがを入れ、落し蓋をして２０～２５分弱火で煮る。（途中、２回程秋刀魚の上下を返す）
４．秋刀魚が煮えたら火を止め、そのまま冷まして味をしみ込ませる。
５．味がしみ込んだら皿に盛り付け、煮汁をかけてしょうがを飾れば完成。
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