生ハム

２８年１２月に仕込んだ生ハムが熟成期間を過ぎ試食をしてみました。本当は、もう少し熟成期間を延ばしたかったのですが待ち切れずの試食となりました。

２８年１２月４日　みゆき豚に塩をすり込んで




一年以上たち



切り方が未熟でうまくいかないため見た目はよくありませんが、宿泊の皆様に試食をしていただき味はまずまずだったようです。今シーズンもこれから仕込みを行う予定です。塩だけの味付けです。