野沢菜のとうたち菜

野沢菜のとうたち菜が、食べごろとなりました。
秋に収穫しないで雪の下で春を待っていた野沢菜が雪解けとともに芽を出し伸びた状態を
野沢温泉ではとうたち菜と呼んでいます。









温泉で茹でます


コゴミも温泉で茹でます


野沢菜は、秋に収穫して漬物で食べるだけでなく春一番の畑からの収穫野菜となり茹でて食べたり塩漬けにしたりパスタに入れたりと使い方は色々あります。
さらに成長すると畑には黄色の野沢菜の花が咲きます。
飯山市の国道沿いは、野沢菜の黄色い花が咲き例年4月下旬から5月の連休まで菜の花祭りが行われますが、今が満開です。野沢温泉では下旬ごろには、野沢菜の黄色い花が咲き始める予定です。