ももハム

国産豚ももブロック59円ですよ。
結果11日間も塩漬けしてしまいましたの。


長めに30分塩出しですよ。


ブナのチップでスモーク開始。
キッチンが煙もうもうでたいへんなことに。
大掃除したのに．．．
ヘビースモーカー（字面は合ってるけど）の家みたいになってしまった。
鼻の穴がヒリヒリしますわ。


豚肉は脂がしたたるので、何度もチップを入れ替えて
2時間で完成。


中まで火が通るように
アチアチのうちに、アルミホイルでくるみますの。


じっくり一晩かけて冷ましましたよ。
たっぷりたまった肉汁も、無駄なく使いましょうね。