木槽搾り（昔ながらの手造り）

お酒を搾る方法には二通り。

アコーディオンのような圧縮機（薮田式とか永田式とかメーカーさんの名前でいいます）
を使う方法と　昔ながらの槽（ふね）を使って搾る方法。

福千歳では　両方を使用しながら搾っているわけですが、このところ　
この槽を使った上槽が続いています。


吟醸以上のお酒は　すべて【木槽（きぶね）搾り】を行なっております。

お酒のもろみを酒袋に入れ　ひとつひとつ丁寧に木槽の中に敷き詰めていきます。
そして　圧力をかけて搾る方法です。　本当に昔ながらの道具を大切に使っております。

この方法はお酒にとってはとてもやさしい訳ですが　人間にとっては　なかなか労力が必要です。

でも、やっぱり　やさしい　おいしい　お酒が搾りあがります。

手間暇かけたあと出る【酒粕】はというと　やはり最高！でして・・・

次は　木槽搾りの酒粕のお話です。

※福千歳が現在使用中の木槽はかなり大きなものです。
　　　（幅）約90ｃｍ　（長さ）約400ｃｍ　（高さ）約120ｃｍ

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