鰹の角煮は少しづつ齧ると旨味を味わえるもの。

ちょっと古くなりかけている鰹があったので以前、金目鯛の角煮は作ったが今回は鰹の角煮にしてみよかなと・・・
（鰹の角煮はベタだけれど・・・最初はパサつくイメージがあったので、お子様のうちは作らないので今回が初めてだった・・・『嫌いだから作らないって良くなかったんだなー』、後になってこういう時に感じる・・・）

※少し大き目に切る。
※生姜が少なかったから、すりおろして全体に風味成分を抽出する事にした。
※本来はやはり３分～４分茹でてから、３０分水を変えながら灰汁をや臭みを抜くのだが、ちょっと暑くてその気力が無かったので、そのまま煮た。
（業務用ではなく少量だから大丈夫だし、少ないから旨味とか抜けてしまいそうだから、ま、いっかなーって）

因みに鰹の角煮は、１個丸々口に放り込むと、パサついた触感や感触で口中がいっぱいになってしまう為、
ちょっとづつ齧ると、その醍醐味を味わえる。
（血合いがウマい、本当に鉄分が補給される感じ！！、これぞ自然のパワーだ）

因みに細かくほぐして（←骨が無いからラク）ご飯に混ぜると、鰹ご飯になる！！

これが尋常じゃなく美味い！！
↓
ここからTKGにしたりワサビを添えたり、色々とバリエーションを付けられるが、
なによりも、基本はとにかく鰹の出汁の旨味を噛み締める度に味わえる感じ！！


残った汁（煮こごり）は何かに使おうと思ったが

生姜が効いているので結構限られるかな・・・