銀聖鮭の炊き込みごはん（北海道日高産）

　北海道日高産のブランド鮭「銀聖」の「炊き込みごはんの素　ピラフ風」を頂いたので、さっそく炊いてみた。２合の米を研いで水に浸し、水切りしてからレトルトパウチのスープ＆具を混ぜて炊くというもの。野菜を合わせるとおいしいと書かれているが、銀聖の旨みを味わうためにあえて他の具は入れない。

　炊飯器でなく、２合炊きの文化鍋を使って炊いてみる。具は、銀聖を熟成させた山漬けをほぐしたものだ。沸騰した際の飛び散り防止にアルミホイルをセットするが、弱火で炊いたせいか蓋はパカパカしなかった。
　スープにかなりとろみがあるので、文化鍋で炊く場合、焦げ付きや芯残りが心配である。そこでチキンライスを炊く時のように、途中でご飯をかき混ぜ、少し水を足した。

　弱火からとろ火にして水気がなくなったところで、20分ほど蒸らす。それでも多少焦げ付いてしまった。炊飯器で炊いたほうが良かったかな。
　味は抜群。和食の山漬けがピラフに合う。家族にも大変好評な朝食となった。