麺酒場まがり（千葉県市川市南行徳）

※昨日食べた分
今回は地下鉄東西線南行徳駅の近くの「麺酒場まがり」に食べに行きました。
で、今回は味玉らーめん（８００円）を注文。

スープは豚と鶏の旨味がしっかり出ていて、かつ海老油のきき方も適正で、
濃厚さと個性を出しながら、一方ではマイルドで食べ手を選ばない優しさも兼ね備えています。
麺は中太の平打ち麺で、茹で加減も適正でコシがあり、スープの絡みも文句なしです。

具はチャーシュー、岩海苔、ネギ、エリンギ、水菜、味玉が乗っていて、
箸で持った途端にほろほろと崩れるチャーシューは味のしみ具合もスープの味を邪魔せず、
岩海苔やエリンギの香りもスープの味に合っています。
また、水菜やネギの食感が丼全体の中でアクセントになっています。

総じてハイレベルにまとまった一杯で、無化調でありながらしっかり味が出ていて
物足りなさとかは全く感じさせません。“鶏豚骨”を謳うだけあって豚と鶏の味の出方は
“上手いなぁ”という感じで、濃厚さとマイルドさがきちんと両立しています。
スープも麺も具もなかなか隙を見せないラーメンで、本当に欠点というか
粗みたいなものが見当たりません。強いて言えば、店名に“麺酒場”とある割には
酒とかつまみがまだ少ないようで、その辺が今後のポイントでしょうか。
ルリは全く酒を飲みませんが・・・（笑）。