葫（千葉県市川市新浜）

実はブログには書かなかったのですが、この店には時々食べに行っていて、
塩ラーメンだけでなく醤油ラーメンとつけめん（醤油味）も食べていました。
醤油味も悪くはなかったのですが、塩のインパクトが強く、
この店で塩味のつけめんが食べたいなぁと思っていたのですが、
店の前に着いたら「塩つけめん」の文字が・・・。

という訳で開店を待って店に入り、塩つけめん（８９３円）をあつもりで
注文し、トッピングで手造りチャーシュー（３１５円）も注文。

豚骨・鶏がらベースにニンニクや根菜類を加えて煮込んだ
スープの濃度を上げて酸味と辛味を加えたつけだれには
海苔、ネギ、揚げニンニクと半熟玉子が入り、
中太の麺が入った皿にはチャーシューとモヤシが乗っていました。
更にスープ割用のスープが最初からデフォルトでついて来ました。

麺はつけだれがよく絡み、ベースとなっているスープの良さが
しっかり活きていましたが、前に塩や醤油のラーメンを食べた時に比べて
スープの配合を変えたのか、あるいは濃度を上げてつけめん用のたれに
したからなのか、ニンニクの味が強くなった気がしました。
しかし、つけめんとしてはこれがかえって良かったように思えます。

トッピングで追加注文したチャーシューは相変わらず肉厚で柔らかく、
味のしみ具合も良い感じだったのですが、
単体でつまみとして食べても良かったかも知れません。
半熟玉子はやっぱり味付けなしでしたが・・・（笑）。

全体的には麺とスープの良さをしっかり味わえる、
期待を裏切らぬ一杯でした。