麺屋 翔（東京都新宿区西新宿）

今日は仕事帰りに所用を済ませ、水曜限定メニューを食べようということで西新宿の「麺屋　翔」まで足を伸ばしました。

店に着くと店内はちょうど満席で、券売機で本日のお目当てである特製味噌らーめん（９９０円）の食券を購入して
店の前で待ち、しばらくしてカウンター席に案内されました。

出て来たのは動物系ベースに味噌をきかせたスープに中太麺が入り、
チャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマ、味玉、おろし生姜が乗った一杯でした。

スープは前回で既に相当の旨味が感じられるようになったというのに、更に昆布を増量したとのこと。
その飽くなき向上心というか凝り性なところが素晴らしいのではありますが、コストがだいぶかかってませんか？（汗）
確かに旨味が大幅にアップしてます。
花椒の使い方も強すぎず弱すぎず、ちょうど良いアクセントになっています。
麺はこのメニューだけ通常とは違う麺を使っていて、プリプリした食感でスープの持ち上げも良好です。

チャーシューは柔らかくも肉厚で適度に歯応えがあり、味付けも濃すぎず薄すぎず絶妙なさじ加減です。
モヤシのシャキシャキした食感、ネギや生姜の香りがスープの味がアクセントになっていて、
きっちり戻してあるメンマや固ゆで気味ながらも過不足ない味の染み具合の味玉に至るまで手抜きは感じられません。

全体的には一本芯の通った味わいでバランスの良さが光る一杯だと思いました。