重慶レポート パート５（重慶火鍋）

引き続き、重慶レポート。
今回は、重慶名物「重慶火鍋」を紹介。

ご存知のとおり、重慶市は四川省の隣に位置しているため、ご当地料理は四川料理の範疇に分類される。
そのため、味付けの基本は「麻辣（マーラー）」。
「麻」は痺れるような山椒の辛さ、「辣」は唐辛子の辛さを意味する。

夜の食事会で出てきた料理も、こうした味付けのオンパレード。
特に、青唐辛子が効いた料理の数々には、まさに痺れた。。。
ちなみに食材はというと、内陸部だけに魚は川魚、肉は羊が一般的。
野菜も芋類（ジャガイモ、山芋、里芋、紫芋等々）がたくさん出てきた。

お腹いっぱい食べたのに、同行者に勧められるがままに火鍋店へ直行。
二次会が火鍋って、ちょっと無理かも・・・。
しかも向かったお店は、かなりローカル色いっぱい。



後で話を聞くと、中国人スタッフお薦めの店とのこと。
たしかに地元民には絶大な人気を博しているようで、ひっきりなしに客が来る。
しかし、日本人の口に合うのだろうか・・・。

何はともあれ、店員さんにアドバイスをもらいながら、点菜（注文）を完了。
数分すると、出てきた、出てきた・・・



鍋が真っ赤です＠＠＠

中身を箸でつまんでみると・・・



唐辛子が丸ごと入っています＠＠＠

どうやらこれを特製のタレにつけて頂くらしい。



画像のタレは中国の香酢を加えたので、それが中心部に沈殿していますが・・・。

恐る恐る口にしてみると、、、
思ったほど辛くない。というより、美味い！
特製ダレが辛さを中和し、香酢の酸味も程よく効いている。

具材を一部紹介すると・・・



日本でもお馴染みのセンマイ（モツの一種）。
これをしゃぶしゃぶして食べるとのこと。
ただ、「30秒くらいしゃぶしゃぶする必要がある」という説明は、ひと通り食べ終わった後だったので、10秒くらいしか加熱しなかった人も・・・（結果はご想像にお任せします）。

野菜で言うと、葉ものは勿論のこと、蓮根などもなかなか美味しい。



結局、腹いっぱいだったにもかかわらず、カプサイシンの効果で食欲が旺盛になり、ついつい食べすぎてしまう結果に。

ちなみに、この店のトイレはこんな感じ。



古い中国がこういったところに残りますね（もの凄い匂いだし、やたら狭いし）。

翌朝、明るくなったこの店の看板を見て、ふと思った。



「老火鍋」だけど、点が剥げて「老人鍋」になりかけている。。。

まだまだ続く。。。