村上の鮭

新潟県村上市といえば鮭で有名ですが、港の売店に行っても鮭のぶら下がった姿が見えません。
あるのは箱に入ったりスライスした商品ばっかり。
でも、他でも普通に見られる塩引き鮭が安かったです。１本千円とか。


こういうのは町中にあるのではと考え、バイクで路地をたどっていったらあったあった、鮭　さけ　サケ。


この風景見たかったの。

ちょうど店のご主人がいたので、塩引き鮭についてお話を聞いてみました。
Ｃ「これ作るのに６ヶ月くらいかかるんですか？」
店主「いえ、１週間でできます。」
Ｃ「え！１週間で！」
※切り身を焼いて食べるいわゆる塩引き鮭のことだと思います。
写真にあるのは“鮭の酒びたし”用のカチンコチンに干された鮭のようでした。
これは出来上がるまでやはり６ヶ月程度はかかるのではないでしょうか。



店主「それより、ここまでイルカで来たんですか！？」
Ｃ「そうです。太平洋側からイルカに乗ってきました。イルカに乗った壮年です。」
店主「太平洋から何時間かかりますか？」
Ｃ「半日かかりましたわ、疲れました。」

Ｃ「ところで、この干し魚は出来上がるまで３日くらいかかりますかね？」
店主「いや、この天気だと１日でできます。これはカレイです。」
Ｃ「村上は風が干し魚作るのに最適だと聞きますけど、やはりそうなんでしょうねぇ。」



店主「昔ほどではないです。今は都市化が進んで風が弱くなっています。」
　「鮭は海で獲ったものが脂が乗って美味しい。川で捕まえたのは脂が少ないです。」
Ｃ「なるほど。」
このお店の塩引き鮭、ほんと美味しそう。
酒びたし用の鮭スライスを買いました。
帰り道とかいろいろとおしゃべりしてここを後にしてみる。
親切なご夫婦でした。

村上市岩船港。