冷え冷え

昨晩から冷え込んできました。bocchenoのピザは天然酵母で発酵させています。この冷え冷えは酵母ちゃんの発酵を遅くするのです。今朝は２次発酵が全然進まないんです。このままでは12時オープンに間に合わない。そういう時には、石窯で暖めるとみるみるうちに発酵してゆきます。
生地が気持ちよさそうにぷくーと膨れていきます。
なんとか12時までにプリンプリンの生地が出来上がりました。
今晩は一緒の布団で寝るとするか、ピザ生地と♪