餅つき 2011年01月18日 | なんだいまあ(何だこりゃが念仏になった) はじめに捏ねるときは5人がかり、このあと搗くときは4人で。 機械よりもこの方がずっと旨いはず。 もちに練り込まれ、搗きこまれた気合が味の差になって出てくる。