ラタトゥイユ

材料（４人分）
・ナス　　　大４コ
・トマト　　中４コ
・ピーマン　１コ
・パプリカ（赤・黄）　各１／２コ
・タマネギ　大１／２コ
・ブーゲルガルニ（１０ｃｍ程度のタイムの枝３本、パセリの茎２本、
　ローレルの乾燥葉１枚）　１束
・バジル（乾燥したものでも可）　４枚
・オリーブオイル　大さじ1
・塩、コショウ　少々

それぞれの野菜を１口大の大きさに切り、鍋にオリーブオイルを入れタマネギとニンニクをいためます。
トマト、ピーマン、ブーゲルガルニを入れ弱火で煮ます。
フライパンでナスを焼き色がつくまで炒め、みじん切りにしたバジルと鍋にいれ煮ます。
汁けがなくなるまで煮込み、塩コショウで味をととのえて完成です。